Como facer Rubio Sage na casa

01 de 04

Escolla Fresh Sage Leaves

Moitas receitas que atopas van pedir "sabio fregado". Isto é, simplemente, follas de salvia secas que se frotaron nun po fino e esponjoso. Pódese usar como substituto para sabor terra, seco ou fresco e é moi doado facerse.

Se tes unha planta de sabio no teu xardín de herbas ou simplemente tes restos do sabio fresco do mercado, podes transformalo en sabio fregado. Pódese almacenar e usar ata un ano en calquera receita que requira sabio.

Que é o sabio rubbed?

O sabio rábado é un po branco e suave producido a partir das follas secas da planta de sabio. É unha forma popular de usar a herba perfumada nas receitas e atópase en moitos pratos italianos e gregos. Tamén quererá engadir sabio fregado ás embotelladas e fregonas de pavo de vacacións. É fabuloso en polo, xunto con orégano e tomiño tamén.

Fregar o sabio libera os aceites esenciais da herba e revive o sabio seco nun saboroso ingrediente. Non obstante, o sabor está menos concentrado que o salvia do solo, polo que se debe facer un axuste cando o empregue como substituto de receita. O sabio rubrado tamén pode substituír follas de sabio frescas.

• Use dúas veces o sabor máis fregado ao substituílo nunha receita que chama salvia.
• 1 onza (2 culleres de sopa) sabio esmagado pode substituír 1 cunca de sabio fresco

Elixindo o teu sabio

No seu xardín, elixe as follas de sabio posible, xa que se reducen enormemente cando se secan. É mellor elixir as herbas pola mañá despois de que se evapore o chan porque é cando producen os aceites máis esenciais que contribúen ao seu sabor e aroma.

Escolla as follas sen sabor se pode, pero lembre que vai romper estas follas nunha mestura suave. Un nick ou dous nin sequera se fará notar. Evite as follas que parecen mimadas.

Enxágüe o seu salvia de corte baixo a auga e coloque as puntas sobre as toallas de papel ata que se evapore toda a humidade. Isto eliminará os erros, a suciedade e o po da planta recollida no xardín.

02 de 04

Secar as follas do sabio ata crispar

Antes de que poida facer sabio fregado, as follas deben ser secas ata que sexan agradables e crujientes. Isto pode levar desde algunhas horas a varias semanas dependendo do método de secado que use. Outros factores que afectan o tempo de secado son a cantidade de humidade nas follas e a humidade na súa casa.

Se ten présa por sabio fregado, elixe un método de secado rápido como o forno ou un deshidratador alimentario. Se pode esperar, colgar o sabio para secar é unha das mellores opcións para manter o sabor do herba.

• Sage secado ao forno : elimina as follas de salvia das puntas e colócaas nunha soa capa nunha tixola. Quenta o forno á temperatura máis baixa posible e "asar" as follas de sabio ata que queden nítidas. Isto debería ser de 2 a 3 horas, pero quererá verificar o progreso a miúdo.
• Deshidratador alimentario - Se tes un deshidratador, este sería preferido para o forno. Non seque outros alimentos ao mesmo tempo porque poden ser infundidos co forte aroma sabio. Coloca follas individuais nunha soa capa e compróbaas a miúdo ata que queden nítidas.
• Sage secado ao sol - Non estamos tan preocupados pola desaparición da cor do sol aquí porque estará a producir un po fino, así que o secado ao sol é unha opción. Non obstante, pode levar dende poucas horas ata uns días. Coloca salchicha follas ou cheas en unha toalla de papel, bolsa de papel marrón (sen tinta), ou a pantalla de secado e colócaas ao sol ata que queden nítidas.
• Hang Sage to Dry - Un método preferido para moitas herbas culinarias, isto é moi sinxelo, pero leva máis tempo (de 4 a 6 semanas de media). Ferva cinco tallos longos de sabio xuntos e amarre os extremos cunha banda de goma. Colgar o paquete de herbas ao revés dun cravo ou dobre un clip en forma de "S" para formar un gancho. Permitir que o sabio seque a unha nítida antes de eliminar as follas.

Algúns xardineiros quere colocar bolsas de papel sobre os extremos das súas herbas colgantes para evitar que o po. Esta é unha boa opción, pero o sabio vese excelente na casa mentres se está secando, así que non dubides en atopar calquera uña ou gancho para colgar. Se optas polo truco de bolsa marrón, seguroche cunha banda de goma e buratos nel para garantir a circulación adecuada do aire.

03 de 04

Fregar follas salvaxes a través dun colador

Despois de que o seu sabio estea completamente seco, é hora de frotar as follas nun po fino. Podes usar as mans só, pero é moito máis sinxelo usar a axuda dun colador ou colador de malla fina. Isto eliminará a necesidade de escoller calquera talo que caia no sabio froito porque serán capturados no colador.

O obxectivo de fregar sabio é transformar as follas secas nun po fino. É moi sinxelo e unha tarefa moi fragante que fará que a túa cheira cheira moito.

1. Coloca o teu colador ou colador sobre unha cunca grande para capturar todos os teus pólvores de sabor.
2. Coloca as follas de sabio seco dentro do colador . Se tes moita graza para fregar, escórtea en lotes manexables.
3. Usando as puntas dos dedos, esfregue a pila de follas de sabio no fondo do colador. Isto molerá as follas nun po fino.
4. O polvo de sabio lixeiro e esponxoso caerá nos furados do colador e no recipiente. Continúa esfregando ata que se desintegre todo o sabio (pódese deixar con tallos no colador, simplemente descartalos).

04 de 04

Almacenando a súa po de sabio fregada a man

Cando procesaches todas as follas de sabio, debes gardar de inmediato. Encaixe un recipiente de vidro ou metal con unha tapa de selado axustado. Esta é a escusa perfecta para reciclar vellos recipientes de especias e frascos de condimentos limpos.

O sabio fregará durante un ano, o cal é o tempo perfecto para a súa próxima colleita de sabio. Como con calquera herba, descarta calquera sabio vello logo dun ano xa que vai perder o seu sabor. É perfecto para engadir ao teu composto ou simplemente estendéndose no xardín ou no xardín.

O sabor do sabio froito intensifícase cando está conxelado. Use-o con moderación se está facendo algo así como unha salchicha caseira que irá no conxelador.