Solterito é un dos pratos de especialidade de Arequipa, unha fermosa cidade rodeada de volcáns dramáticos no sur do Perú. Solterito é unha ensalada de verduras, tradicionalmente preparada con feixón lima e gran núcleo de choclo que crecen tan ben no Perú. (Podes atopar choclo conxelado nos mercados latinoamericanos).
A palabra soltero significa "single", e solterito (a forma diminutiva) traduce a algo así como "pequeno home solteiro". Lin en algún lugar que este prato tradicional de Arequipa é nomeado para persoas solteiras que se alimentan para ser atractivo para o sexo oposto. Non estou seguro de se iso é certo, pero é un prato algo máis lixeiro e refrescante en comparación con moitas outras especialidades tradicionais peruanas .
Os anacos de queixo queso salgado (un firme queixo salgado branco), pimentón de rocoto picante , tomate, oliva e cebola vermella fan que esta ensalada estea chea de sabor e cor. Esta é unha gran ensalada de picnic de verán, pero tamén se pode preparar con verduras conxeladas no inverno.
O que necesitarás
- 1 1/2 cuncas de feixón limpo fresco ou conxelado
- 1 1/2 cuncas de grans de millo
- 1 cunca de cenoria cortada en po
- 1/2 cunca de aceitunas negras ou verdes, cortadas en rodajas
- 1 tomate, sementado e picado
- 1/2 cunca de cebola vermella picada
- 1 1/2 cunca de queixo fresco en queixo queixo (queixo de millo ou mozzarella mesturado cunha pequena cantidade de queixo feta funciona ben como un substituto)
- 2-3 cucharadas de pementa de chile picada (a gusto)
- 2 culleres de sopa de perejil picado ou cilantro
- Aderezo de vinagreta (6 culleres de sopa de aceite de oliva, 3 culleres de sopa de vinagre de viño tinto e sal e pementa a gusto)
Como facelo
- Poñer un pote de auga salgada e ferver os grans de maíz ata que estean pouco tiernos. Elimina o millo nun recipiente de auga xeada para arrefriar.
- Cociña as cenorias e os fideos xuntos (na mesma olla de auga salgada en ebulición) ata que estean brando. Drena e colócaos no auga xeada co millo durante polo menos 5 minutos.
- Escurrir ben as verduras xeadas e botalos cos ingredientes restantes. Deixar a ensalada marinar por un par de horas na neveira se é posible antes de servir.
Serve 4-6 como ensalada lateral.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 354 |
| Total de graxa | 20 g |
| Graxa saturada | 4 g |
| Fat non saturada | 12 g |
| Colesterol | 13 mg |
| Sodio | 218 mg |
| Hidratos de carbono | 35 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 11 g |