Basta co frijoles verdes cocidos ao vapor e as cebolas vermellas en rodajas finas fan unha deliciosa e ademais doado ensalada de verán. Parece case demasiado simple, non é? E aínda así é unha desas combinacións onde o todo é maior que a suma das súas partes humildes. ¿É a cebola picante contra os fillos humildes? o aderezo brillante? Ou só a combinación de brillantes sabores de verán que se unen? Todos os anteriores, estou seguro.
Dende que as beans só se melloran, ao meu xuízo, a medida que se inclinan no vestiario, este é un excelente prato para arrendar os potlucks de verán, as churrasquerías, as xantarías e outras reunións onde quere alimentos que poidan quedar un pouco e estar delicioso. .
O que necesitarás
- 1 libra beans verdes
- 1 cebola vermella pequena
- 3 culleres de sopa
- aceite de oliva virxe extra
- 1 cucharada de viño tinto ou vinagre de viño branco
- 1/2 cucharadita de mostaza
- Sal de mar fina e pementa negra fresca
Como facelo
- Recorte as xudías verdes. Canto cuestes é unha combinación do tipo de feixón á man e elección persoal. Os grans de corda antigos necesitan que a corda se retire; a pesar de que moitos faba tivesen as cordas criadas fóra deles, aínda me gustan cortar os extremos, aínda que algúns o vexan como unha perda de tempo.
- Traia 1/4 cunca de auga a ferver nunha tixola grande a lume alto. Engade as xudas, espolvoreo con sal, cubra e cociña ata que os grans estean tostados e a auga se evapore, uns 3 minutos. Enxágüe os feixóns con auga fría, péselos ben secos e deixalos ao carón.
- Mentres tanto, pelar e reducir á metade a cebola. Cortar en lonxitudes de media lúa e reservar. (Enxágüe as rodajas con auga fría para minimizar o forte sabor da cebola crúa , se o desexa, asegúrese de patala completamente seca antes de agregalos á ensalada).
- Nunha tigela grande (o suficientemente grande como para tirar todas as verduras), bata o aceite, o vinagre ea mostaza. Engade sal e pimienta a gusto. *
- Coloque os feixóns cocidos e as cebolas cortadas no recipiente co aderezo e tirar para cubrir os grans e as cebolas a fondo. Podes servir de inmediato ou deixar que todo se senta e marinar un pouco antes de servir (se vai durar máis dunha hora, cubra e arrefría).
* A mellor forma de probar un aderezo para ensaladas é sumerxir un elemento que irá á ensalada (neste caso, un feixón verde) e tomará unha mordida. Ofrece o mellor contexto para avaliar o sabor final.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 170 |
| Total de graxa | 7 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 5 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 60 mg |
| Hidratos de carbono | 21 g |
| Fibra dietética | 8 g |
| Proteína | 6 g |