A definición, a historia e os usos culinarios do holandés hagelslag (doces espolvoreos)
Nos Países Baixos, hagelslag refírese a pequenos anacos de repostería, semellantes aos espolvoreos, que se usan como un bocadillos. O pan se mancha primeiro con manteiga e, a continuación, asperta con hagelslag.
Orixes de Hagelslag
Algúns din que a hagelslag era unha invención de Amsterdam. Probablemente foi inventado por BE Dieperink, o director dun fabricante de caramelos baseado en Jordaan, que aínda existe hoxe como VENCO, pero é máis coñecido polos seus outros doces.
Segundo a historia, a primeira variedade de hagelslag foi crujiente e granulado con sabor a anís pensado por Dieperink un día en 1919 cando estaba afastado ("hagelslag" significa "asfalto" en holandés). Eran un enorme éxito comercial.
En 1928, a empresa de doces DeRuijter creou a súa propia versión de hagelslag. Ademais de asar asados con anís, ofrecían limón, frambuesa e laranxa.
Nos primeiros anos, os espolvoreos foron embalados en conos de papel, pero hoxe véndense en caixas de papel ou envases de plástico.
Chocolate Hagelslag
Chocolate hagelslag, similar aos chocolate mesturas dos EE. UU., Foron os primeiros producidos en masa nos Países Baixos en 1936, por Venz, outra empresa de confitería holandesa non afiliada á empresa Venco que hoxe produce case todo licorice, menta, caramelos con sabor a anís e outros doces.
O único sabor que contén polo menos o 32% de cacao pode chamarse chocoladehagelslag e atopalos no sabor do chocolate con leite, o chocolate puro e como unha mestura de chocolate puro e branco.
Venz segue sendo a única empresa que pode usar o término "hagelslag", polo que xa verás a única comida en envases doutras marcas de espolvoreo de chocolate.
Variedades Hagelslag
Na actualidade, a granxa está dispoñible nunha gran variedade de cores e sabores, incluíndo sabores de chocolate, anís e froitas (vruchtenhagel).
Outras variantes son ás veces creadas para festivos e eventos especiais, como os pastelños para Pascua e as laranxas para os grandes eventos deportivos holandeses ou o Día do Rei. Moi preto do hagelslag hai escamas de chocolate rizado coñecidas como chocoladevlokken .
Outras versións populares de hagelslag inclúen blauw en witte muisjes (ratas azuis e brancas), bosvruchtenhagel (froita forestal asperxen), rimboehage l (selva espolvoreo), hagela extra pura (espolvoreo extra-escuro), XXL hagel (espolvoreo de chocolate extra grande ) e espolvoreo con menos azucre.
Amado por nenos e adultos por igual
Poderías pensar que só os nenos están tolos con hagelslag en pan manteñado. A verdade é que é moi popular entre os adultos. É un alimento holandés icónico que responde á infancia: un alimento de confort. Algúns adultos non van viaxar ao exterior sen un paquete de agasallos na súa maleta.
Hagelslag por calquera outro nome gustaría tan doce
Estas aspersións son populares nos Países Baixos, Bélxica e algunhas das antigas colonias holandesas de Suriname, as Antillas Neerlandesas e Indonesia.
En Bélxica, a variedade de chocolate coñécese como muizenstrontjes (excrementos de ratón). Outro moniker para a variedade de chocolate é chocoladehagel (chocolate).