Continúa dende Beer Packaging - Kegs vs. Bulls
Botellas
A cervexa engarrafada ten existido por moito tempo. Algúns cerveceros encher botellas con cervexa e un pouco de azucre, como barricas . A fermentación secundaria na botella produce carbonación e unha fina capa de sedimentos de léveda no fondo. Outras cervejas carbonizan a súa cervexa na cervecería e enche as botellas con el. Isto dá aos cerveceros máis control sobre o produto final, permitíndolles controlar o nivel de carbonación na súa cervexa.
Aínda que algúns cerveceros aínda usan tapóns, a maioría selan as súas botellas coa tapa metálica familiar. Un revestimento no interior da tapa selle a botella e os bordos metálicos da tapa se enrolan ao longo do beizo do frasco para mantelo no lugar e manter o selo. Unha botella ben selada protexe ben a cervexa do osíxeno e por moito tempo.
A maioría das botellas de cervexa están feitas de cristal marrón, verde ou claro. As tres cores deixan a luz aínda que o marrón deixa moito menos que as outras dúas. Se algunha vez tiveron unha cervexa skunked, tamén chamada luz atinxida, entón vostede sabe por que isto é un problema. O olor desagradable e o sabor son causados pola luz ultravioleta atinxindo certas moléculas na cervexa, un proceso que pode ocorrer moi rápido. Así, as botellas deben ser empaquetadas e / ou etiquetadas de maneira que impidan que a luz pase.
Latas
As latas de cervexa ofrecen a mesma protección que os barriles. E, xa que só conteñen porcións soltas, non hai necesidade de instalar un sistema de presión.
Pero que tal gusto de metal? Unha queixa perenne que escoito sobre latas de cervexa é que a cervexa que conteñen adquire un gusto metálico. Consideremos isto. En primeiro lugar, só un dos catro recipientes de cervexa comúns, botellas, non é de metal. Ninguén se queixou de cata de cervexa de metal.
En segundo lugar, as latas de cervexa están forradas por dentro. A cervexa en realidade nunca entra en contacto co metal.
Entón, de onde provén ese maldito gusto de metal? De feito, non é un gusto. Os sentidos de gusto e cheiro están moi relacionados. Se algunha vez notou que ás veces o sabor de alimentos pode saborear cando ten un arrefriado, xa sabe o que estou a falar. Ese sabor metálico provén do cheiro da cervexa. Cando bebes directamente da lata, estás empuxando unha gran lousa de metal na túa cara. Non é de admirar que a xente pensa que a cervexa enlatada gusta de metal.
Use un vaso. Problema resolto.
Pasteurização
Non hai conversación sobre o envase da cervexa sen unha mención de pasteurización . Este proceso, deseñado para matar os microbios vivos na cervexa incluíndo a levadura, é usado por algúns cerveceros para esterilizar e estabilizar o seu produto. Tanto a cervexa pasteurizada como a non pasteurizada véndense en botellas, barriles e latas.
Cando se introduciu por primeira vez na industria cervecera a finais dos anos 1800, foi revolucionario. Nestes días, descoñécese a algunhas persoas da comunidade de cervexa. A cervexa, explican, é un ser vivo e debe ser gozada como tal. A pasteurización e a sobre filtración eliminan o sabor da cervexa.
O sitio web de Camra afirma que o proceso produce un "sabor de azucre queimado".
Se ese é o caso ou non - Nunca decatei o azucre queimado na miña cervexa. A pasteurización non é tan vital como unha vez para proporcionar ao mercado unha boa cervexa. Coas técnicas de saneamento que utilizan os modernos cerveceros e o bo uso da refrigeración cara arriba e abaixo da liña de subministración, hai poucas posibilidades de que a cervexa non pasteurizada estropee antes de que chegue.