Se algo se pode dicir sobre mousse de chocolate, é que encaixa perfectamente en todos os planos de menú e ten moi poucos inimigos na mesa de cea. Engádese a esta tripla receita de mousse de chocolate, estratificada con chocolate branco caseiro, chocolate de leite e mousses de chocolate escuro, para o seu próximo anhelo de cacao. Só engadas café ou cappuccino para un postre de postre que deixa de mostrarte para impresionar aos teus convidados.
O que necesitarás
- 2 cuncas de crema (pesada)
- 4 xemas de ovo grandes
- 3 cucharadas de azucre (granulado)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 1/2 onzas de chocolate branco (picado)
- 2 1/2 onzas de chocolate (leite picado)
- 2 1/2 onzas de chocolate (escuro, picado)
- Adorno: cintas de chocolate afeitado
Como facelo
Como facer mousse triple de chocolate:
Nunha tixola de medio punto sobre calor de baixo e medio, lea 3/4 cunca de crema pesada ata que acabe de vapor. Nun bol separado, mestura as xemas de ovo, azucre e vainilla ata que a mestura estea suave.
Nunha corrente lenta e constante, verter a crema quente nunha mestura de ovos, batendo constantemente. Despeje a mestura de crema-ovo quente ata dentro da tixola e cúrralo a lume baixo e medio, constantemente batendo, durante 4 minutos, ata que un termómetro le 160F.
Retire a pota do lume, aboque a crema a través dunha peneira de malla fina e ábrese un momento.
En tres cuncas metálicas separadas, unha por cada chocolate, derrete os chocolates nunha caldera dobre. Batre un terzo da crema en cada chocolate derretido e permita que a mestura se arrefríe por completo.
Bata a crema fría restante en alta velocidade ata formar picos. Mesturar dúas culleres de sopa da crema batida en cada natilla de chocolate e despois dividir uniformemente a crema batida entre as costuras e doblegala con delicadeza nunha mousse.
Coloca a mousse de chocolate branco, a mousse de chocolate con leite e a mousse de chocolate escuro e serve cuncas e refrigéralas durante varias horas antes de servir. A mousse triple de chocolate pódese realizar na heladera ata 24 horas antes de servir. Sirva adornado con virutas de chocolate, se o desexa.
Alternativas:
Se tres chocolates nunha mousse non son suficientes, pode variar a receita engadindo sabores ao chocolate. Un toque de café ou café pode ser bo. Engade un toque de laranxa a unha das capas de chocolate. Para unha sobremesa só para adultos, certamente non para nenos, engade unha gota do seu licor favorito se se trata dun aguacate , whisky ou quizais un licor aromatizado como un Cointreau. Tamén encantador en chocolate é Baileys Irish Cream, suave e cremoso, polo que combina ben con chocolate.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 418 |
| Total de graxa | 34 g |
| Graxa saturada | 21 g |
| Fat non saturada | 10 g |
| Colesterol | 183 mg |
| Sodio | 71 mg |
| Hidratos de carbono | 20 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 7 g |