Un estofado de carne desodorante é un elemento esencial en case todos os repertorios de cociñeiros domésticos, e de forma máis baixa e lenta é a forma perfecta de cociñalo. Os beneficios da cociña lenta son moitos, pero chegar a casa a unha deliciosa comida totalmente cociña é quizais o máis gratificante.
Faga este estofado de carne de estilo local con boas carnes de estofado, ou empregue o filete redondo se iso é o que ten na man. As verduras inclúen patacas, cenorias, cebolas e apio, xunto con chícharos, que se introducen no cocido uns 15 a 20 minutos antes do final do tempo de cocción. Sustituto con verduras mixtas se desexa.
A tapioca é un espesante común para os pratos. Se non ten tapioca de cocción rápida, espese o cocido cunha manteiga feita con fariña e auga . Vexa os consellos debaixo da receita para máis detalles.
Disfruta deste cocido de carne cun pan artesanal crujiente ou pan casero e unha ensalada verde arroxada .
O que necesitarás
- 2 libras de carne de repolo
- 4 cenorias medianas
- 3 cebolas
- 6 patacas (medio)
- 3 costelas apio
- 2 (14,5 onzas) latas de tomates (picados)
- 1 cunca de carne (preferentemente sen sal ou baixo contido de sodio)
- 6 culleres de sopa de tapioca de cocción rápida
- 3 cucharadas de salsa Worcestershire
- 2 follas de loureiro
- Dash allspice chan
- 1/4 cucharadita de marron seca (ou orégano)
- 1/4 cucharadita de tomiño seco (ou a gusto)
- Sal de kosher e pementa negra fresca, a gusto
- 1 (10 onzas) pkg chícharos conxelados (descongelados)
Como facelo
- Corte a carne en cubos de 1 polgada.
- Pelar as zanahorias e cortarlas nunha rolda de 1/4 a 1/2 polgada.
- Pelar e cortar as cebolas.
- Pelar as patacas e cortarlas en cubos de 1 polgada.
- Cortar o apio.
- Combina as verduras cortadas e cortadas na cociña lenta coa carne de vacún, tomate, carne de vacún, tapioca, salsa Worcestershire e follas de loureiro.
- Cubra e cociña en baixo durante 7 a 9 horas.
- Saborea o guiso e engade a pementa, manjerona, tomiño, sal e pementa, segundo sexa necesario
- Xire á alta e engade chícharos xeados uns 20 minutos antes de servir.
Consellos
- Se o tempo permítenlle, coloque os cubos de carne en 2 culleres de sopa de aceite vexetal antes de engadilos ao pote. Browning, aínda que non se require, engade sabor, textura e cor a un prato.
- Aínda que o guiso comézase con 1 cunca de esterilización, a condensación engade máis auga mentres se cociña o estofado. Se che gusta un cocido cunha morea de caldo, engade un 1/2 a 1 cunca de stock extra.
- Se non ten tapioca, espese o cocido cunha mestura de fariña e auga en partes iguais. Use 1 cucharada de fariña mesturado con 1 cucharada de auga por cada cunca de líquido. Engádeo, un pouco por vez, cando engades os chícharos.
- Consello de Preparación Avanzada: Slice and cubrir as verduras a noite anterior. Colócase nunha tixela e refrigéralas durante a noite. Ao día seguinte, combine as verduras preparadas coa carne e continúe cos pasos 6 a 9.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 758 |
| Total de graxa | 17 g |
| Graxa saturada | 6 g |
| Fat non saturada | 7 g |
| Colesterol | 135 mg |
| Sodio | 394 mg |
| Hidratos de carbono | 96 g |
| Fibra dietética | 14 g |
| Proteína | 57 g |