Estas costelas de porco de borboleta esmaltadas son simplemente fantásticas. Proba estas costas no seu próximo verán ou en festas de día de xogo.
O que necesitarás
- 4 a 5 libras esterilizadas (enteira, recortada e eliminada por membrana)
- Para a salsa:
- 1/2 cunca de bourbon
- 1 cunca de cervexa (preferentemente ale)
- 1/2 cunca de azucre mascavo (firmemente embalado)
- 1/2 cunca de salsa de chile
- 1/3 cunca de salsa de soia
- 2 dentes de allo (esmagado)
- 1 cucharadita de pementa negra
Como facelo
- Combina todos os ingredientes de salsa nunha pota pequena ata que o azucre moreno estea disolta.
- Retire a salsa da calor e deixe arrefriar durante uns 10-15 minutos.
- Elimina a membrana da parte traseira das costelas e as pezas adiposas extra. Coloca as costelas nun prato grande.
- Cubra as costelas coa metade da salsa e deixa adobar na heladera por 5-6 horas.
- Reserva a outra metade de salsa para máis tarde.
- Precalentar a parrilla a lume medio.
- Elimina as costelas do prato, a reserva de adobe.
- Coloque as costelas na grella e lles permita cociñar durante 20 minutos, xirando unha vez.
- Cubra as costelas con follas e cociña por unha hora e media adicionais.
- Unha vez que as costelas chegan a unha temperatura interna de 165 F, retire do lume, coloque nunha tarxeta de corte e deixe as costelas durante 5-10 minutos.
- Abra con coidado os envases de follas e descarta.
- Salsa reservada ao calor, cepille algúns sobre as costelas e esvaece.
- Servir a salsa restante con costelas.