Kjötsúpa: Sopa de Cordeiro de Islandia

Os rutabagas e as zanahorias engaden un sabor e cor brillante a esta tradicional receita de sopa de cordeiro islandés.

O que necesitarás

• 2 culleres de sopa. aceite de oliva
• 1 colher de chá. allo picado
• 3 libras de cordeiro, sobre o óso (chuletas grosas ou ombro, o que sexa máis barato)
• 1 cebola mediana, en rodajas
• 1/3 cunca de arroz integral (os tradicionalistas usan a avea enrolada como alternativa)
• 6 cuncas de auga
• 1/2 cunca. tomiño seco
• 1/2 cunca. orégano seco
• 1/2 col, aproximadamente picada
• 3 zanahorias, cortadas en 1/2 "pezas
• 1/2 rutabaga, cortado en forma uniforme
• 1 cunca de floretes de coliflor (opcional)
• 4 patacas, ben asadas e cortadas en anacos de 1/2 "(vexa a nota alternativa a continuación)

Como facelo

1. Nunha pota grande ou o forno holandés, repasca o ajo no aceite de oliva por 1-2 minutos a lume medio (non marrón). Engade as pezas de cordeiro e marrón por todos lados. Engade a cebola cortada ao pote e salte moi ligeramente (aproximadamente 1 minuto), despois vértese no arroz integral e na auga. Levante o lume a alto, levando a sopa a unha fervura baixa; deixe ferver durante 5 minutos, escurriendo a escuma mentres se levanta.
2. Reducir o lume ao medio, remover o tomiño e o orégano secos, cubrir o pote e cocer durante 40 minutos.

1. Engade repolo, cenoria, rutabaga, coliflor (se está a usar) e patacas en cubitos. Cociña, cuberto, por 20 minutos adicionais ou ata que as verduras estean tenchadas.
2. Retire a carne e os ósos do pote, cortar a carne con grosor e despois regrese. Calefacción durante 5 minutos adicionais. ( Alternativamente , algúns islandeses eliminarán o cordeiro e as patacas da pota e serviranos nun prato, separadamente da sopa. Se presenta a comida deste xeito, cortar as patacas en anacos máis grandes.

Rendemento: 6-8 porcións de kjötsúpa.

Directrices nutricionais (por porción)
Calorías	728
Total de graxa	37 g
Graxa saturada	15 g
Fat non saturada	16 g
Colesterol	159 mg
Sodio	207 mg
Hidratos de carbono	51 g
Fibra dietética	9 g
Proteína	48 g

(A información nutricional das nosas receitas calcúlase usando unha base de datos de ingredientes e debe considerarse unha estimación. Os resultados individuais poden variar.)