Bien me sabe é unha deliciosa sobremesa veneçolana: un rico bolo de coco con capas de crema e merengue. O nome traduce a "me gusta" (unha boa pequena lección de gramática para todos os que estudan eses verbos reflexivos españois complicados). Este bolo é semellante ao pastel de tres leches en que se serve fría e é moi húmido, doce e rico. Pode preparar este bolo usando unha mestura de bolo para aforrar tempo ou use o seu bolo branco favorito ou unha receita de bizcocho. Ben me sabe é mellor si permíteselle arrefriar durante a noite, así que planifique o futuro posible.
O que necesitarás
- Para o bolo:
- 1 mestura de bolo branco (máis ingredientes para facer bolo segundo a dirección)
- 3 ovos
- Para o recheo de crema de coco:
- 5 xemas de ovo (reservamos os ovos brancos para merengue)
- 1/2 cunca de azucre
- 4 cucharadas de maicena
- 1 can / 15 onzas de crema de coco
- 1 1/3 cunca de leite
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 cunca de coco (deshidratado triturado)
- 1 sal de pitada
- 2 cuncas levantando crema batida
- Para o jarabe:
- 3/4 cunca de azucre
- 3/4 cunca de auga
- 2 cucharadas de ron
- Para o Topping Meringue:
- 5 claras de ovo
- 1/2 cunca de azucre
- 1/2 cunca de auga
- 1 cucharada de xarope de maíz
- Para decorar:
- Decorar: 1/2 cunca de coco seco azucrado ralado
- Decorar: canela
Como facelo
- Precalienta o horno a 350 graos. Mentres o forno estea precalentado, estende 1/2 cunca de coco secos e azucarados nunha tixola e coloque no forno a torres. Comprobe o coco frecuentemente e mime ocasionalmente para que toste uniformemente. Cando ten tostado e é dourado, retire do forno e fáltalle.
- Prepare o bolo: Mezclar a bolo de acordo coas indicacións. Coloque unha tixola de 9 x 13 pulgadas con papel de cera. Despeje a masa na tixola e cocea de acordo coas indicacións do paquete. Elimina o bolo do forno e arrefríe completamente.
- Prepare o pudim de crema de coco: Nunha cazuela media, leve a crema de coco, leite e sal a lume lento. Mentres o leite está a ser quente, bata as xemas, a fécula de millo e o azucre nunha tixela separada ata que estea lisa. Cando o leite comeza a cocer a lume, retire do lume e coloque sobre unha cunca de leite quente na mestura de ovos, batendo rapidamente para mesturar. Despeje a mestura de ovos na cacerola e volve á cociña. Cociña a lume medio-baixa, mexendo constantemente ata que a mestura de crema comece a espesar e ferva. Retire do lume e deixe arrefriar. Mestura a vainilla, cubra a superficie da crema de coco cun anaco de envoltura de plástico e frío durante polo menos unha hora ou dúas.
- Unha vez que a crema de coco sexa arrefriada, látese a crema de batido pesado nunha tigela ata formar picos suaves. Batre unha cunca de crema batida na crema de coco para aclarala e, a continuación, dobre o resto de crema batida na crema de coco. Chill ata listo para montar o bolo.
- Prepare xarope simple: leve 3/4 cuncas de azucre e 3/4 cuncas de auga só para ferver. Elimina do lume, deixe arrefriar e mestura o ron.
- Prepare o merengue: coloque os ovos brancos na cunca (moi limpa) dun mesturador eléctrico e engada o batidor de arame. Coloque o azucre, 1/3 cunca de auga, xarope de millo e pizca de sal nunha pota pequena e ferva. Cando a temperatura do xarope de azucre chega a uns 240 grados Fahrenheit (115 graos centígrados) ou despois de aproximadamente 3 minutos, xire o mezclador e comeza a bater os ovos brancos. Cando a temperatura alcanza os 248 grados Fahrenheit (120 graos centígrados), retire o xarope da calor. O tempo total de cocción é de aproximadamente 4 minutos e o xarope de azucre debe facer roscas finas se a chorrará dunha bifurcación e engurrarase. Os claros deben estar formando picos duros. Lentamente e con coidado coloque o xarope no lado da tixola de mestura, para os ovos batidos. Continúa batendo o merengue ata que se arrefríe, uns 5 minutos. Dobre en 1 cucharadita de vainilla e 1 cucharadita de ron se o desexa.
- Montar o bolo: elimina a torta da tixola e ferva o bolo á metade horizontalmente en dúas capas. Separe a metade da mestura de crema de coco no fondo da torta de 9 x 13 pulgadas. Coloque unha capa de bolo encima da crema de coco. Use un pincel pastoso para humedecer o bolo con algunhas das mesturas de xarope, e logo espolvese a torta levemente coa canela. Separe a crema de coco restante sobre o bolo. Cubra a crema con segunda capa de bolo. Moede o bolo con xarope e espolvoreo con canela. Torta superior con mestura de merengue, usando unha culler para remover o merengue decorativamente. Encierre o horno de queixo e marear coidadosamente a parte superior do merengue debaixo do grella (por só un minuto ou dous, non moi preto). Espolvoreo de torta con coco tostado. Chill cake varias horas ou durante a noite antes de servir.