8 pasos fáciles para deshidratar apio cun forno ou deshidratador
Deshidratar o apio na casa nun horno ou deshidratador é un proceso sinxelo que require uns 10 minutos de tempo activo e 6 a 8 horas de tempo inactivo.
O apio é un ingrediente esencial das existencias de sopa e da mirepoix, mestura de apio, cenoria e cebola, que son a espiña dorsal de moitos pratos salgados. Se apure o apio, sempre o terás preparado para receitas.
O apio seco ten os seus límites
Cando só necesites un tallo ou dous e non tes apio fresco na man, o apio seco adoita funcionar ben.
O único que non podes facer con apio seco é usalo como faria o apio cru. O apio deshidratado non funcionará para a maioría das ensaladas ou crudités, pero é perfecto para calquera prato cocido que teña sabor a apio.
Blanching é esencial antes de deshidratar apio. Descomponse o apio seca a unha cor tan sen apetecemento. O apio branco mantén a súa cor esmeralda verde cando se seca.
O que necesitas
- Apio
- Deshidratador ou forno
- Olla grande
- Auga
- Fogão
- Frasco de almacenamento
Como preparar o apio para a deshidratación
Poñer un gran pote de auga a ebulición.
Mentres está quentando, lave o apio. Corte as extremidades brancas e brancas e os extremos frondosos. Garde os extremos e as follas para o stock de sopa conxelándoos. Se continúa engadíndoos a un recipiente no conxelador, nunca terá que comprar apio só para facer stock.
Cortar os tallos de apio en terceiros. Desprázanse á auga fervente e saia por 1 minuto. Escurra e execúcelas inmediatamente baixo auga fría ou mergúllase en auga xeada para evitar que a calor residual continúe cociñando o apio.
Cortar o apio branco en crecementos de 1/2 cm de espesor. Neste punto, pode deixar e almacenar o apio branco e rebanado no frigorífico durante ata 24 horas antes de continuar coa deshidratación.
Método deshidratador de secado
Instale as pezas de apio nas bandexas dun deshidratador, deixando espazo de 1/4 de polgada por todas as partes entre as pezas. Se está a usar un forno en vez de un deshidratador, organice as pezas nunha pantalla colocada sobre un estante para cocer.
Secar a 135 F ata que o apio estea crujiente. Isto normalmente leva de 6 a 8 horas.
Método de secado do forno
Se está a usar un forno que non teña unha temperatura inferior a 150 F (moitos non o fan), sitúeo ao chan máis baixo e abríase a porta do forno cunha toalla de prato ou unha culler de madeira. Teña en conta que isto gasta moita enerxía. Se planea secar moita comida, un deshidratador é unha inversión valiosa tanto económica como ambientalmente.
Cando o apio está crujiente en seco (polo xeral leva de 6 a 8 horas), retire as bandexas ou as láminas para cocer e deixe arrefriar a temperatura ambiente durante 10 minutos.
Almacenando o apio seco
Transfire o apio seco ata os frascos de vidro e atornille as tapas.
Etiquetar os frascos cos contidos e a data na que deshidratou o apio.
Afastar a luz directa ou a calor.