Unha salsa de queixo rico e deliciosa en menos de 10 minutos
Unha salsa de queixo engade sabor e riqueza ás verduras, e é especialmente bo en brócoli cocido, coliflor, cenoria e moitos outros vegetales.
Para macarrones ou outro tipo de pasta e queixo por catro, use preto de 8 onzas de macarrão e dobre esta receita de queixo. Saia a pasta quente cocida e escorrida coa salsa de queixo quente e serve como está a cocer ou nun forno de 350 F cun toque de pan rallado .
Esta receita fai aproximadamente 1 1/4 cuncas de salsa de queixo.
O que necesitarás
- 1 cucharada de manteiga
- 1 cucharada de fariña de uso xeral
- 1/2 cucharadita de mostaza
- Trazo de noz moscada, opcional
- De 3/4 a 1 cunca de leite, crema lixeiro ou media e media
- 1 cunca (4 onzas) de queixo cheddar triturado ou unha mestura de cheddar e colby ou de Monterey Jack
- Sal de kosher e pementa negra fresca, a gusto
Como facelo
- Nunha cacerola a lume medio, funda a manteiga. Engade a fariña e cociña, mexendo constantemente, durante 2 minutos.
- Mesturar a mostaza seca e a noz moscada.
- Rávese gradualmente o 3/4 cunca de leite e continúe cociñando ata que a salsa se espese, constantemente revolvendo (o queixo engurrará aínda máis a salsa).
- Engade o queixo ralado e continúa a cocción, mexendo ata que o queixo se derrita e a salsa é suave e burbulla. Mesturar un pouco máis de leite, algunhas culleres de té por vez, se queres unha consistencia máis delgada.
- Engade sal e pimienta a gusto.
Variacións
Salsa de parmesano: no canto do queixo cheddar triturado, engade 1/2 a 3/4 cunca de queixo parmesano ralado á mestura de salsa.
Salsa de cervexa Cheddar: Substitúe aproximadamente a metade do leite ou nata con cervexa e usa un queixo cheddar afiado.
Salsa de queixo picante: engade aproximadamente 1 cucharadita de salsa quente, como Frank ou Texas Pete, e un pemento de pimentón e omite a noz moscada.
Lavar a salsa sobre burritos ou sobre hamburguesas.
Salsa de queixo Jalapeno: Use o queixo de pementa na receita xunto cun chorrito de allo, un chip de chile en polvo e unha cucharada de pemento xilapeno picado. Omitir a noz moscada. Esta variación é unha boa salsa para os nachos.
Salsa de queixo de pemento: engade un pote de 2 onzas dobrado de pimentões en cubos (ou a metade dun bote de 4 onzas) á mestura de salsa xunto cunha salsa de Worcestershire. Omitir a noz moscada.
Salsa de allo Cheddar: Saia 1 dente pequeno de allo (finamente picado) na mantequilla por aproximadamente 1 minuto antes de engadir a fariña e use un queixo cheddar afiado. Omitir a noz moscada.
Mostaza Cheddar Dip: Reduce o leite ou crema a 2/3 de cunca e omite a noz moscada. Engade 2 cucharaditas de mostaza de Dijon.
Salsa Gruyere: Omita a mostaza seca e engade a noz moscada. Use Gruyere triturado en vez de queixo cheddar. Esta é unha boa salsa para as crepes ou o polo recheado .