Polenta, a resposta italiana ao mantequeiro, é saborosa, extremadamente versátil e un acompañamiento ideal para todo tipo de cousas. Aínda que se pode comprar listo, os puristas son correctos ao dicir que o que se fai na casa é mellor. En definitiva, como facer polenta.
O que necesitarás
- 1 lb./500 g de fariña de millo (un pouco máis, groseiramente chan, quere a fariña de millo a consistencia de area fino a grano medio, non fariña)
- 2 cuartos / 2 litros
- auga (fervendo, máis útil)
- 1 colher de chá. de sal (apiñamento)
Como facelo
- Poñer a auga no lume nunha pota de fondo ancho e engadir o sal.
- Cando se trata de ferver, engade a fariña de millo nunha ruta moi lenta (non quere que o pote deixe de ferver), mexendo constantemente cunha culler de madeira para evitar que se formen grumos.
- Continúa axitando, na mesma dirección, cando o mush espesa, durante aproximadamente media hora (canto máis tempo se mestura mellor será a polenta, a polenta acabada debería ter a consistencia dunha pataca limpa), engadindo auga fervendo como sexa necesario. A polenta faise cando se pecha fácilmente cos lados da olla.
Facer polenta desde cero como este leva un bo esforzo porque realmente hai que mesturar constantemente, ou a polenta manterase ao fondo da pota e queimar. Se che gusta a polenta, debes considerar a compra dun fabricante de polenta, que é un pote cunha paleta motorizada que se encarga da axitación. Ademais, mentres a polenta é boa durante todo o ano, facendo que no verán quente a túa cociña, algo que probablemente fagades. A polenta comercialmente preparada non ten a consistencia da variedade propia, pero funcionará e é un bo tempo.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 27 |
| Total de graxa | 0 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 595 mg |
| Hidratos de carbono | 6 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 1 g |