Equivalentes de tamaño para pequenos ovos de tamaño Jumbo para receitas
Os ovos adoitan desempeñar un papel crítico nos produtos asados e outras receitas. A maioría das receitas están estandarizadas para o ovo grande, que produce preto de 3 1/4 culleradas cando é batido, ou unha cunca de cinco ovos grandes batido.
Se unha receita solicita un ovo de tamaño diferente do que ten, use o seguinte gráfico para converter a cantidade no tamaño que ten ao manter o volume correcto. Pode atacar este problema se compras unha caixa de ovos xigantes na tenda de almacéns ou se os seus polos de curral están a producir unha variedade de tamaños de ovos.
Equivalentes do tamaño do ovo - Pequeno a Jumbo
Substitúe os ovos grandes que se solicitan na súa receita (na fila superior) co número de ovos de diferentes tamaños que figuran en cada liña.
| Número de ovos grandes: | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
| Ovos pequenos | 1 | 3 | 4 | 5 | 7 | 8 |
| Ovos medianos | 1 | 2 | 3 | 5 | 6 | 7 |
| Ovos grandes | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
| Ovos extra grandes | 1 | 2 | 3 | 4 | 4 | 5 |
| Ovos Jumbo | 1 | 2 | 2 | 3 | 4 | 5 |
Como podes ver, se unha receita chama un ovo grande, pode simplemente substituír calquera tamaño de ovo de galiña. Pero unha vez que chama dous ou máis, pode ter que facer un axuste se só ten ovos pequenos ou medianos ou se só ten ovos extra grandes ou xigantes.
Outras Conversións útiles do ovo
Aquí hai máis regras de uso do pulso para converter o tamaño dos ovos nas receitas.
- 4 ovo extra grande ou Jumbo = 1 cunca
- 6 ovos de ovo extra grandes = 1 cunca
- 12 xoias de ovo extra grande = 1 cunca
- 1 ovo grande branco = 2 ovos de ovo extra grande (en volume)
- 1 gran ovo branco = 2 cucharadas
- 8 a 10 brancos de ovo grande = 1 cunca
- 1 xema grande de ovo = 1 cucharada
- 12 a 16 grandes ourizos de ovo = 1 cunca
- 1 gran ovo = 4 cucharadas de ovo líquido
- 1 gran ovo branco = 2 cucharadas de ovo líquido
Cando o tamaño do ovo importa e cando non
O tamaño do óvulo non importa moito se está facendo ovos revoltos ou unha frittata. Tampouco importa se está a usar ovo como ligante ao mesturar un lote de buñuelos ou recubrir unha chuleta.
Nestes casos, basta con utilizar os ovos que ten a man.
Cando está cocendo masa ou facendo unha crema ou emulsión, o volume de líquido do ovo é importante para que a receita teña éxito. Nestes casos, quererá facer substitucións axeitadas para o tamaño dos ovos que ten a man.
Que hai de ovos de pato ou outras especies?
Os ovos indicados son para ovos de galiña, etiquetados para a venda nos Estados Unidos. Os ovos de pato son moito maiores que os ovos de galiña, aínda máis grandes que os ovos Jumbo. Ou pode ter unha galiña bantam que pon ovos máis pequenos que o ovo pequeno típico. Debe usar a gráfica de substitución por volume, rachando algúns e comparándoa con 3 1/4 culleradas por ovo grande batido. Pode ter que facer un pouco de matemática para obter as proporcións correctas se está a usar ovos que están lonxe dos ovos de galiña estándar.