Como facer Massa de Pimentão (Pegar vermello da pementa)

01 de 07

Antes de comezar

A Massa de pimentão é unha adobada portuguesa esencial (e base de salsa) que sabora varios dos pratos máis coñecidos de Portugal. Ata que o probas realmente, é moi difícil describir o seu sabor único: un pouco salgado, algo picante, non moi quente, pero moi, moi rico e saboroso.

Este prato laranxa brillante é a base do porco alentejana , un dos pratos máis famosos do país, entre moitos outros. Tamén podes usalo como se estender sobre galletas para un prato de queixo, espolvoreo con un pouco de perejil fresco na parte superior da cor. Mestura as cociñas portuguesas e italianas ao difundilo en crostini e intente usalo para saborear sopas e guisos.

02 de 07

Salt the Red Peppers

1. Semente e cuarto de catro grandes pementos vermellos. Elimine toda a pulpa branca desde o interior.
2. Coloque as rodajas de pemento vermello cuartos nunha cunca de vidro ou cerámica e espolvea con 2 culleres de sopa de sal grosa . Mestura ben para distribuír sal uniformemente entre os pimientos.
3. Deixar esta tixela, descuberta e á temperatura ambiente, durante 24 horas.

03 de 07

Prepare os pementos para asar

1. Despois de estar as 24 horas, enxágüe a sal das pezas de pementa. Intente sacar o máximo proveito posible e despois penteelas cun pano limpo ou toallas de papel.
2. Esténdelos, nunha soa capa co lado da pel cara arriba, nun pote de galletas ou nunha gran tixola.

04 de 07

Asar os pementos

1. Quenta o churrasco.
2. Coloque os pimientos baixo o churrasco e cociñaos ata que as peles estean carbonizados e escuros, que deben levar uns 15 a 20 minutos, pero dado que cada forno é diferente, manteña un ollo neles.
3. Retire-los do forno e permita que se arrefríen por completo.

05 de 07

Elimina as peles dos pementos

• Elimina as peles das pezas de pementa. Deben desprenderse fácilmente.

06 de 07

Purée the Peppers

1. Coloque os pementos e 2 grans de allo nun procesador de alimentos e puréalos.
2. Engade 6 culleres de sopa de aceite de oliva extra virxe de boa calidade, un pouco por vez, mentres que a máquina corre ata que a mestura chegou á consistencia dunha pasta fina e cremosa.

07 de 07

Almacena a Massa de Pimentão

Massa de pimentão almacenará no frigorífico durante un máximo de 2 semanas nun recipiente hermético. Se pensas que non o usarás por todo ese tempo, mételo nun recipiente hermético e conxélalo ata que o necesites.