Esta receita colorida é fantástica servida sobre a pasta ou simplemente quenta e obtén un bo pan crujiente. Está cheo de sabores de verán pico que son especialmente ricos porque nesta versión de ratatouille as verduras son asadas antes de que o resto da salsa sexa feita.
O que necesitarás
- 1/4 cunca máis 1 cucharada de aceite extra virxe (dividido)
- Alubia de 1 libra (tallos eliminados e cortados en anacos de 1 polgada)
- 1 libra de abobrinha (ou outra cabaza de verán, as puntas eliminadas e cortadas en anacos de 1 polgada)
- 3 cebolas medianas (peladas e espesas en rodajas)
- 3 tomates grandes
- 2 grandes pementos vermellos (ou pementos de tostado doce, cortados en prazas de 1 polgada)
- 4 dentes de allo (picados)
- 1/4 cunca de follas de albahaca (frescas, rasgadas en anacos)
- 1 cucharadita de follas de tomillo (fresco)
- Sal e pimienta (a gusto)
Como facelo
- Precalentar o churrasco do seu forno.
- Nunha tigela grande, xúngue as berinjillas, calabacín, cebola e pemento con 1/4 cunca de aceite extra virxe.
- Instale unha gaveta (ou dous) con papel de pergamiño. Separe as verduras sobre a (s) parte (s) de cocción nunha soa capa (está ben si as veggies superponen un pouco, pero non se deben empilar demasiado). Encaixe os tomates enteiros entre as outras verduras.
- Poñer as verduras durante 5-10 minutos ata que estean empezando a mostrar algúns puntos dourados pero non se queiman. Retire a folla (s) de cocción do engraxado. Levante os tomates enteiros cunha culler grande e deixalos ao carón para arrefriar un pouco.
- Quenta a restante 1 cucharada de aceite extra virxe nunha olla grande a lume medio e baixo. Engade o allo picado e agite durante 30 segundos. Engade o tomiño e as verduras asadas (excepto os tomates) aos outros ingredientes da pota. Cocer, mexendo ocasionalmente, durante 5 minutos.
- Mentres os outros vexetais están cociñando, elimina os tallos, a maioría do xel de sementes, e a maior parte das peles que se despegan fácilmente dos tomates. Cortar a polpa restante e mesturar o tomate noutros ingredientes.
- Elimina o pote do lume e mestúralle na albahaca triturada xunto con sal e pimienta a gusto. Come inmediatamente ou siga estas instrucións de conservas.
Instrucións de conservas
- A presión só pode (non é seguro que se pode ratate nun baño de auga fervendo ).
- Encha vasos de conservas de pinta quente e limpo coa ratatouille quente. Deixe 1 e 1/2 polgadas de espazo entre a parte superior da comida e as llantas dos frascos. Limpar os bordos dos frascos cun papel húmido ou unha toalla de cociña. Atornille as tapas de conservas.
- A presión pode pintar frascos de ratatouille a unha presión de 10 libras durante 30 minutos. Axuste a presión se está conservando a gran altura .
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 132 |
| Total de graxa | 7 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 5 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 47 mg |
| Hidratos de carbono | 16 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 3 g |