Se as túas memorias de salsa perexil inglesa son comidas escolares coma un neno, entón como eu, podes tardar moito en poñer a receita da salsa de perejil fóra do alcance. Estas memorias inclúen unha salsa espesa e gloopy, moitas veces só tibia. A salsa, sorprendentemente, quedou sen favor e desapareceu durante moito tempo salvo algunhas salsas de paquetes no mercado.
Que vergoña como a salsa de perexil é realmente unha salsa realmente deliciosa, rápida e sinxela para facer e que jazzará ata moitos un pedazo de peixe ou xamón cocido . Regresa firmemente ao meu repertorio e estou contento de informar, agora estou a ver regularmente volvendo tamén nos restaurantes.
O perejil é a herba clásica neste prato pero hai outras alternativas saborosas, vexa as notas a continuación.
O que necesitarás
- 25g./1 oz. manteiga
- 25g./1 oz. fariña (lisa)
- Opcional: 1 1/2 cucharadita de mostaza inglesa
- 250 ml. 1 cunca de leite
- 1 perejil (folla plana, picada)
- Sal de mar e pementa moída ao gusto
Como facelo
- Nunha cazola de tamaño medio, derrita a manteiga a lume medio.
- Mestura a fariña e a mostaza se está a usar. Mestura ben e formará unha pasta grosa pero non se preocupe. Cociña suavemente durante 2 ou 3 minutos máis, vexa o lume para asegurarse de que o pasta non se queima.
- Agitar gradualmente o leite. Prefiro usar un batidor porque me parece máis doado pero unha culler de madeira está ben.
- Poñer ao hervor, baixar o lume e cociña a foco durante 5 minutos, mexendo con frecuencia para asegurarse de que non hai grumos. A salsa debe ser bastante grosa aínda que sexa unha consistencia verterosa, se moi grosa engade un pouco máis de leite. Engade o perejil e mestura ben.
- Agregue unha boa pitada de sal mariño e algúns queixos de pementa negra, sabor e engade máis a gusto.
- Manteña a salsa quente ata que sexa necesario. Se necesitas manter a salsa por máis de 15 minutos, recomendo colocar un anaco de papel a proba de graxa na superficie para evitar que se forme a pel. Se unha leve pel se forma, bata completamente e debe desaparecer. A salsa manterase cuberta na neveira por un día ou dous pero xa non. Non se recomenda a conxelación.
- Aínda que a adición de perejil é un clásico, hai alternativas para tocar os cambios.
Alternativas ao perexil na salsa
Engade o chervil ou o estragón finamente picado e unha cunca de zume de limón recentemente espremido, xenial con peixe.
Cun xamón cocido ou cocido, reserve un pouco de licor de cocción e faga a salsa con media leite e media.
Mesturar en 2 culleres de sopa de queixo parmesano ralado e usar sobre as verduras cocidas au gratin.
Realmente é así de sinxelo.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 121 |
| Total de graxa | 9 g |
| Graxa saturada | 5 g |
| Fat non saturada | 3 g |
| Colesterol | 22 mg |
| Sodio | 226 mg |
| Hidratos de carbono | 8 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 3 g |