Un postre tradicional rico de Goan, Bebinca é imprescindible en calquera celebración se se trata dun parto, casamento, Nadal ou Semana Santa. Facer Bebinca require paciencia: só se pode engadir unha capa cando a debaixo está cociña, pero o resultado final merece a pena o esforzo. O Bebinca tradicional ten 16 capas, pero podes facer tantos como queiras.
O que necesitarás
- 250 gramos de harina
- 700 mililitros de leite de coco
- 2 cuncas de azucre
- 24 xemas de ovo
- 1/2 cuncas
- ghee (manteiga aclarada)
- Decorar: pizarras de améndoas
Como facelo
- Mestura o leite de coco e o azucre xuntos e mestúrase ata que o azucre estea completamente disolta.
- En outra tigela, bata as xemas ata que estean cremosas.
- Engadir o leite de coco e mesturar ben.
- Engade toda a fariña a este, un pouco á vez, asegurándose de que non se deixe ningún bulto.
- Precalentar a parrilla.
- Poñer unha culler de sopa de ghee nunha tixola (calquera forma) polo menos 6 "de profundidade. Coloque esta tixola debaixo da grella ata que o ghee se derrita.
- Desprázase debaixo da grella e desprázase un pouco da masa preparada para formar unha capa de 1/4 "de espesor. Coloque debaixo da grella e cociña ata que o tope sexa dourado. Controla con frecuencia.
- Elimina debaixo da grella e engada inmediatamente outra culler de sopa de ghee na capa anterior. Derreme.
- Agora deixe outra capa de masa do mesmo espesor que a anterior. Cocer debaixo da grella ata ouro.
- Siga repetindo o proceso de capas ata que se empregue todo o bateador.
- A última capa debe ser ghee. Cando remate, xire o Bebinca nun prato plano e adornue con xestas de améndoas.
- Cortar en rodajas e servir quente ou fresco.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 993 |
| Total de graxa | 73 g |
| Graxa saturada | 46 g |
| Fat non saturada | 18 g |
| Colesterol | 716 mg |
| Sodio | 433 mg |
| Hidratos de carbono | 64 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 25 g |