Siga as instrucións da receita para saber se debe eliminar os seus produtos horneados das súas cuncas ou as follas de cocción. As cookies sempre se eliminan da folla; ás veces despois dun breve período de descanso para que a estrutura interna se fixe máis firme. Os bolos, as galletas de bar, os brownies e os pan rápidos cociñados en 9x13 "e as láminas son deixadas na tixola para arrefriar. Son máis fáciles de almacenar deste xeito e as láminas da lousa soportan e manterán a súa textura e estrutura mentres se arrefrían. .
Os panes rápidos e bolos cocidos nunha tixola son xeralmente eliminados da tixola despois dun breve intervalo de refrixeración, xeralmente de 5-10 minutos. Asegúrese de deixar arrefriar o pan ou o bolo segundo reciba a receita ou se desmorona cando o saque da pota.
Engrasar as tixolas correctamente
En primeiro lugar, unha palabra sobre as potas de engraxe para que poidas eliminar o teu fermoso produto horneado. Use sempre un acolchado sólido ou un spray de cociña para as cuncas de graxa e as follas de galletas. A manteiga ea margarina conteñen sal, auga e impurezas que causan unirse. Collín algúns sólidos escurrimientos nos meus dedos e as cuncas de graxa para que estean brillantes no interior e algúns fragmentos do escurrimiento branco aínda están visibles. Podes usar unha toalla de papel ou un pincel de pastelería se prefires non usar os dedos; pero creo que usar os dedos fai o traballo máis completo.
Se unha receita chama unha "cunca engrasada e enharinada", primeiro engravala a cacerola e, a continuación, espolvoreo un par de culleradas de fariña na pota.
Sacuda e incline a pota ata que a harina se adhira ao graxo e toda a superficie interna da pota estea cuberta cunha leve e uniforme capa de fariña. Elimina o exceso de fariña xirando a tixola e tocala na pía.
Os sprays antiadherentes que conteñen fariña son un xeito moi eficiente de engrasar e facer as súas cuncas así que nada se adherirá.
Asegúrese de sacudir a lata e pulverizar lixeira e uniformemente. Teña coidado de que nunca reciba ninguén este pulverizado no chan, xa que fará que os pisos sexan moi esvaradios.
Se desexa usalos, os forros Silpat e Exopat son a mellor forma de evitar o engaste. Eu amo usar o meu para as maratórias de cocción de galletas. As cookies nunca se adhiren e tamén se marrón máis uniformemente. Tamén pode usar papel de pergamino ou papel de aluminio para colgar follas de galletas ou tortas para facilitar a eliminación.
Use un estante de fío
Sempre arrefriar os seus produtos horneados nun rack. Estes produtos deben ser elevados para que o aire poida circular por todos os lados, se non, a humidade condense no fondo da tixola e as torta, pan e cookies estarán húmidas e pegajosas. Podes arrefriar as cookies nunha folla de papel marrón, pero aínda me gustan os racks de arame.
Os bolos de comida de anxo son a excepción á regra. Estas delicadas confiterías son arrefriadas de xeito que a estrutura da proteína do ovo branco e fráxil non se compacta a medida que se arrefría, senón que se estende para que a torta sexa alta e esponxosa.
Eliminando bolos
A eliminación de tortas e pan de pan ou pans redondos é un dos traballos de cociña máis complicados. Primeiro de todo, asegúrese de arrefriar o bolo segundo informa a receita. A continuación, xestione coidadosamente e coidadosamente un coitelo ao redor dos bordos da tixola, entre a torta ea tixola, para asegurarse de que o bolo saia da tixola.
A continuación, suavemente pero rapidamente axite a tixola, movéndoa só uns 1 "de arriba e abaixo. O bolo comezará a rebotar e sentirás que se afrouxará da tixola. Se parece que o pastel é soldado á tixola, podes volver todo ao forno durante 2-3 minutos. Isto derrite algúns dos acortadores nos bordos do pastel, polo que se liberará da tixola.
Finalmente, xire a tixola e deixe que a torta quede fóra da tixola. Enfríe o bolo no lado dereito nun rack. Se algúns dos pasteis ou pan se adhiren á tixola, non se desespere. Seguirá sabendo marabilloso. E mellorarás estas tarefas cociña coa práctica.
Eliminando pans rápidos e levaduras
Os pan de levadura adoitan ser moi fáciles de eliminar da tixola. Deixar que o pan se refresque polo tempo que especifica a receita, despois sacude a pota suavemente. O pan debería estar solto; xógase nun rack e configúreo suavemente.
Os panes rápidos son un pouco máis complicados. Non deixes de engrasar a pota ben. Pode ter que executar un coitelo ao redor do bordo do pan para soltalo. En seguida, axita suavemente a pota para que o pan se afai e se invente nun rack. Xire á dereita cara arriba e deixe arrefriar completamente antes de cortar.
Eliminando Cookies
Use sempre unha espátula grande e ancha que sexa moi delgada para eliminar as cookies das follas de cookies. Se a cookie parece estropear a medida que desliza a espátula debaixo dela, deixe arrefriar uns minutos máis para firmar e elimine da folla.
Preste atención aos tempos de refrixeración das cookies. Algúns precisan arrefriar e descansar durante uns minutos nas follas de cookies para que manteñan a súa forma.