Como conxelar as remolachas, con consellos para escoller e conservar remolacha fresca
As remolachas, co seu forte sabor a terra, son un vexetal de raíz fácil de cultivar e poden ser cociñadas e conxeladas durante ata 8 meses.
A remolacha vermella é a máis común, pero probablemente atoparás outras cores en moitos supermercados e mercados de agricultores. Ademais da remolacha dourada amarela e laranxa , podes atopar remolacha branca ou remolacha multicolorida. A remolacha Chioggia é unha variedade a listón, unha excelente opción para ensaladas .
Debaixo das instrucións, atoparás consellos para usar verduras de remolacha e algúns consellos de preparación e cociña.
Como conxelar as remolachas
- Cortar os verdes da remolacha, deixando uns 1 a 2 pulgadas de vástago.
- Recorte os longos extremos da raíz, deixando uns 1 a 2 polgadas.
- Lave toda a remolacha e frega cun cepillo de verduras.
- Encha un bol grande con xeo e auga; reservar.
- Encha unha gran cunca de auga; levar a ebullición.
- Se a remolacha ten un tamaño semellante, póñase todos na auga fervente ao mesmo tempo. Se non, espátelos de acordo co tamaño. A remolacha grande levará aproximadamente 1 hora para cociñar, remolacha media, uns 45 minutos e remolacha pequena, uns 25 minutos.
- Cando a remolacha estea tenra, drenalos nun colador e mergúllea inmediatamente no auga xeada para deter a cocción.
- Cando a remolacha estea fría, recortar as puntas e os extremos da raíz e deslizar as peles. Se non se escapan fácilmente, use un pelador de verduras, pero usa un toque lixeiro. O zume de remolacha debe ser fácil de lavar, pero pode querer usar luvas para os pasos de preparación.
- Cortar a remolacha (espesor de aproximadamente 1/4 de pulgada), cortar en cuartos ou dados. Deixar unha remolacha pequena (de 1 polgada) enteira, se o desexa.
- Pegue as remolachas en recipientes de conxelador ou bolsas de conxelación pesadas, etiqueta co nome e a data, e conxélense ata 8 meses.
Como conxelar as remolachas asadas
- Siga as instrucións 1 a 3, arriba.
- Quenta o forno a 400 F (200 C / gas 6).
- Instale as remolachas nunha tixola grande para asar ou asar. Engade aproximadamente 1 cunca de auga ou a unha profundidade de aproximadamente 1/2 polgada.
- Cubra a pota firmemente con papel aluminio.
- Asado a remolacha durante uns 45 minutos a unha hora, dependendo do tamaño, ou ata que estean tiernas. Se os tamaños son variados, tómanse máis pequenos a medida que se converten en fork-tender.
- Continúa cos pasos 8 a 10, arriba.
Consellos para seleccionar e usar remolacha
- Escolla remolacha fresca cos seus verdes anexados. Se non o vas a cociñar nun día ou dous, elimina os greens, deixando uns centímetros das puntas anexadas. Déixaos soltar na nevera durante ata 1 semana.
- Se os verdes son frescos, non os tire! Saia ou vapor os verdes como espinaca e chorume cun pouco de vinagre. Ou os tritura e engádeos a unha ensalada.
- Ao conxelar as verduras nas bolsas de conxelación, obtén o máximo de aire posible. Un selado ao baleiro é un excelente investimento se fai moita conxelación. Menos o aire nas bolsas significa menos posibilidades de queimar o queimador e a perda de calidade.
- Se non tes un sistema de selado ao baleiro, use unha palla para sacar a maior parte do aire da bolsa do conxelador. Coloca a bolsa, deixando unha abertura o suficientemente grande como para inserir unha palla. Utilice unha palla para chupar o último do aire e, a continuación, elimine a palla e selle rapidamente a bolsa.
- Para manter a remolacha vermella brillante e reducir o "sangramento", agregue unha culler ou dúas culleradas de zume de limón ou vinagre á auga de cocción.
- Use unha cociña a presión para cociñar a remolacha en menos tempo. Siga as instrucións para a súa cociña de presión.