Esta salsa de tomate súper básica ten só tomates e sal (e zume de limón cocido para asegurar un ambiente ácido axeitado para a conserva), o que o fai perfecto para a conserva porque pode engadir máis sabores adicionais cando o use. Os tomates Fleshier Roma, ameixa ou Early Girl son xeniais, xa que teñen menos zume para cociñar para facer a salsa.
Nota: Non, só para quedar claro, non podes simplemente facer a túa salsa de tomate favorita. A conservación segura fai que a comida teña unha acidez garantida. Aquí, iso está garantido pola adición de zume de limón envasado.
O que necesitarás
- 8 libras de tomate supremamente maduro (un pouco demasiado maduro tampouco está mal aquí)
- 1 cucharadita de sal marina
- 4 culleres de sopa de zume de limón en bote ou embotellado
- 4 frascos de tamaño pin con tapas herméticas para conservas
Como facelo
- Enxágüe os tomates e limpa-los. Agora tes que eliminar as sementes e a pel. Isto pódese facer de tres maneiras:
Opción 1 : Poñer un pote de auga a ebulición. Cortar un pequeno "x" na parte inferior de cada tomate e blanquearlos na auga fervente durante uns 30 segundos, use unha culler ranurada para transferir os tomates a un baño de xeo para que se arrefríe, levándoos, desprenderse das súas peles (realmente só vai escorregar directamente!), cortar os tomates á metade, e espremer as sementes.
Opción 2 : picar os tomates e corralos a través dunha fábrica de alimentos.
Opción 3 : Xire rápidamente os tomates nunha licuadora e empuxe o puré a través dunha fina peneira.
- Poñer os tomates pelados e sementados ou o puré de tomate nunha olla coa sal e levar a ferver. Reducir a calor para manter unha temperatura constante, pero sinxela, cociñar e cocer, revolvendo unha e outra vez, ata que a mestura se reduza nun terzo, uns 45 minutos. Se en calquera punto a mestura empézase a unirse á pota, baixar o lume e remover con máis frecuencia.
- Mentres tanto, leve unha caldera chea de auga a ferver e esteriliza os frascos e as tapas (ferva os frascos por 10 minutos e transfíraos a un frigorífico para que se seque.
- Poña 1 cucharada de zume de limón en cada un dos 4 frascos. Transferir a salsa de tomate quente aos frascos quentes (se ten un embudo de conservas de boca abaixo, este é o momento de usalo!), Deixando preto de 1/2 polgada de espazo na parte superior. Atornille as tapas, coloque os frascos nun estante de conservas e abaixa-los a auga fervente na cazola. Proceso (ferver) durante 40 minutos. Hai que ter polo menos unha polegada de auga que cubra os frascos, así que manteña un ollo no nivel da auga, engadindo máis auga fervendo, se é necesario.
- Elimina os frascos e deixalos arrefriar. Almacena-los nun lugar fresco e escuro (un armario ou despensa funciona ben) ata que estea listo para usar unha salsa de tomate.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 21 |
| Total de graxa | 0 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 78 mg |
| Hidratos de carbono | 5 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 1 g |