Este sinxelo pastel de libra en masa é moi sinxelo e é bonito cando remate. Podes chovir un xarope sinxelo (como o que se usa nesta receita ) sobre a parte superior do pan acabado, po-lo con azucre en po, ou simplemente servir como con unha cunca de té.
NOTA: Asegurarse de que os seus ingredientes estean á temperatura ambiente é un paso importante ao cocer co aceite de coco. Para obter os mellores resultados, pór os ovos e outros ingredientes 30 minutos antes de comezar o pan.
O que necesitarás
- Para o bater:
- 1 cunca de aceite de coco (derretido)
- 2 1/2 cuncas de azucre (dividido)
- 4 ovos grandes (a temperatura ambiente)
- 1 xema de ovo grande (a temperatura ambiente)
- 1/4 cunca de limón (use o ralladura dos limóns que vai espremer o zume).
- 3 cuncas de fariña de uso múltiple
- 1/2 cucharadita de po de cocción
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de sal marina
- 1/3 cunca de zume de limón (fresco)
- 3/4 cunca de crema de leite sen leite (como o Sour Supreme de Tofutti)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Para o chorro de limón:
- 1/2 cunca de zume de limón (fresco)
- 1/2 cunca de azucre (prefiro o azucre de cana non refinado orgánico)
Como facelo
- Precalienta o forno a 350 F. Grease 2 9 galletas de 9 "x 5" con margarina de soia sen lácteos ou aceite de coco. Deixar de lado.
- Nunha tigela de mestura grande, usando un mezclador de pé ou un mezclador de mans eléctrico, ven o aceite de coco derretido co azucre ata que o azucre se disolveu lixeiramente. Engade os ovos, un a un, a xema de ovo e despois o ralladura de limón. Mestura ata xusto combinado.
- En outro recipiente, combine a fariña, o polvo para hornear, o bicarbonato de sodio e o sal mariño.
- Nunha pequena tixela ou cunca, bata o zume de limón fresco, crema de leite sen leite e extracto de vainilla.
- Engade a mestura de fariña e a mestura de crema de zume de limón á mestura de ovo en 2-3 adicións, alternando e comezando e rematando coa mestura de fariña. Despeje a masa nas sartes preparadas e asar durante uns 50 minutos a unha hora, ou ata que un toothpick inserido no centro da barraca emerxa limpo. Deixar arrefriar os bolos durante uns minutos nas cuncas e despois transferir a un rack de refrixeración para que se arrefríe por completo.
- Mentres tanto, fai a choiva de limón. Nunha pota pequena a lume baixo, combine o zume de limón e o azucre e cociña, mexendo constantemente, ata que o azucre se disuelva e a mestura vólvese lixeiramente xaropada. Despois de que os bolos fosen transferidos aos estantes de refrixeración de fíos, use unha culler para chorro o xarope de limón sobre cada un dos bolos. Permite que os bolos se arrefríen por completo e servan a temperatura quente, a temperatura ambiente ou a frío.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 291 |
| Total de graxa | 16 g |
| Graxa saturada | 11 g |
| Fat non saturada | 2 g |
| Colesterol | 95 mg |
| Sodio | 152 mg |
| Hidratos de carbono | 35 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 4 g |