Carne de porco india picante ou chuletas de cordeiro

As chuletas de porco ou cordeiro estofados con especias indias perfumadas convértense en cazuelas de carne de tixola. Podes usar chuletas óseas ou deshuesadas, de acordo coas túas preferencias. Este prato aparece a miúdo nas mesas da India para ocasións especiais, como o Nadal ou a Pascua, pero sería un proxecto perfecto para unha tarde de outono fría. Servir porco ou chuletas de cordeiro cunha ensalada verde.

O que necesitarás

• 6 chuletas de porco ou cordeiro
• Zume de 1 cal
• 1 cucharadita de sal kosher
• 4 cucharadas de verduras ou canola ou aceite de xirasol, divididas
• Peza de canela de 2 pulgadas
• 5 a 6 dentes
• 8 a 10 grans de pementa
• 5 vainas divididas
• cardamomo
• 2 follas de loureiro
• 2 cebolas grandes, cortadas en rodajas
• De 10 a 12 dentes de allo picados
• Peza de xenxibre de 1 polgada, pelada e picada
• 1 cucharadita
• po de cilantro
• 1 cucharadita
• po de comiño
• 1/2 cucharadita de po de azafrán
• 1 cucharadita de po de chile vermello
• 2 chiles verdes, picados
• 2 tomates grandes, cubos
• 2 cucharadas de tomate ketchup
• 1/2 cunca de polo

Como facelo

1. Fregar as costelas cunha mestura de zume de limón e sal e marinar durante 1 hora.
2. Quenta unha tixola a lume medio e engade 1 cucharada de aceite; cociña os chuletas durante uns 3 minutos, xirar e cociñar durante uns 3 minutos do outro lado, ata quedar marrón. Déixaos ao carón.
3. Quenta o aceite restante nunha cacerola profunda, engade as especias a través das follas de loureiro e fríea ata que se escurecen e desprendan un aroma delicado.
4. Engade as cebolas e cociña ata que queden transparentes. Engade o allo e xenxibre e cociña por 1 minuto.

1. Engade as especias en po, chiles verdes, tomates e salsa de tomate e cociña ata que o aceite se separe da masala.
2. Engade os chuletas á tixola e mestúralos para cubrilos coa masala. Reduce a temperatura ata baixa.
3. Engade o stock de polo, saca a salsa ao gusto e cociña a lume lento ata que a carne tórnaa, aproximadamente 1 hora. Case todas as reservas deben evaporarse durante a cocción.

Directrices nutricionais (por porción)
Calorías	552
Total de graxa	25 g
Graxa saturada	8 g
Fat non saturada	10 g
Colesterol	171 mg
Sodio	681 mg
Hidratos de carbono	23 g
Fibra dietética	4 g
Proteína	59 g

(A información nutricional das nosas receitas calcúlase usando unha base de datos de ingredientes e debe considerarse unha estimación. Os resultados individuais poden variar.)