Os vegetarianos alegran! Agora podes baixar a esta hômero de halloumi frito e cuberto con aguacate crema, mermelada de tomate fumado, pepino crujiente e verdes frescos nun bollo torrado.
RECEPCIÓN E INTRO POR SPASIA PANDORA DINKOVSKI
Esta receita está baseada en nada máis que o meu amor pola cociña para os meus amigos borrachos. Así foi como comencé a cociñar en primeiro lugar e é o motivo polo que o primeiro lugar onde lanzou correctamente o meu propio menú era unha barra. Desde entón, vin con esta besta dun bocadillo, originalmente chamábame The Guacamiley e era bastante popular. Despois dese traballo, probei a miña man en moitos outros estilos de ambientes de cociña e restaurante, pero nada me satisfai tanto como alimentar comida de verdade. Estou volvendo a facelo agora nun pub no norte de Londres. A hamburguesa está de volta no menú e tan popular como era fai 3 anos cando a inventei.
Con isto dito, tamén me encanta cociñar para os vexetarianos. Creo que ten que ser un chef bastante horrible se non pode resolver o que facer co queixo e as verduras. Xusto?
Spasia é xefe de The New Rose no norte de Londres. Comezou a súa carreira de sándwich en Brooklyn, Nova York e desde entón trouxo o seu coñecemento de volta a Londres onde ela di sándwiches por toneladas de persoas con fame. Podes atopar as súas últimas e máis grandes creacións seguindo a ela en Instagram en @SpasiaPandora.
O que necesitarás
- Para o Tomate Jam:
- 1 kg de tomate (use as súas lengas para atascos, os tomates feos queren quedar atrapados)
- 1/2 cebola vermella
- 200g Azucre de castaña (ou azucre de mermelada)
- 5 culleres de sopa de pimentón afumado
- Para o aguacate Crema:
- 1 aguacate
- 1 cal
- 1 puñado de cilantro
- Para o halloumi frito:
- 1/2 dente de allo
- 1 cunca de queixo Halloumi
- 3 ovos
- p anko breadcrumbs
- cunca de soda
- 4 cuncas de fariña
- Para o bocadillo:
- 2 cucharadas de mermelada de tomate
- 3 cucharadas de aguacate crema
- 1 trozo xigante de halloumi frito
- 4 finas rodajas de pepino
- 1 pequeno puñado de follas de ensalada
- 1 Bollo de hamburguesa (algo enriquecido con leite é bo, doce e pastoso)
Como facelo
PARA O TOMATO JAM
- Blitz os tomates nun procesador de alimentos coa cebola vermella media ata que se volva á masa e engádase a unha pota fría, preferiblemente algo ancha e pouco profunda para facer mermelada, engade o azucre, o pemento papado e unha pizca de sal pesada e ferva un alto calor.
- Unha vez fervendo durante un par de minutos, desactívase e cúrralo ata que quede pegado icky. Teña coidado de revolver cada vez para que non chegue a queimar.
PARA O CREMA AVOCADO
- 1. Mezcla a carne de aguacate co zume de cal, 1/2 de allo, un puñado de coentro e sal e pementa a gusto.
PARA O HALLOUMI FRÍO
- Para cociñar o halloumi, facer a masa ao bater os ovos enteiros, engadindo gradualmente a fariña ata que se volva espesa e, a continuación, para aclarala, engade salpicaduras de refrixerantes para que a masa quede suficientemente espesa para cubrir o queixo correctamente.
- Desmonte o queixo e logo o abrigo en panko, use unha freidora / aceite quente nunha tixola para cociñar o queixo ata quedar dourado por todos lados.
PARA O SANDWICH
- Para montar, brinde os seus bollos, a continuación, coloque o aguacate crema na parte inferior, un puñado de follas de ensalada, o queixo frito de halloumi próximo, entón un gran puñado de rodajas de pepino realmente delgadas (cortadas de lonxitude para que sexan super finas e crujientes, use un pelador!), entón unha pipa de mermelada de tomate e smoosh xuntos.