Estes filetes de peixe espadae son ben aderezados con manteiga e pemento, xunto con sal, pementa e algúns limóns. A receita é sinxela pero saborosa, e é a forma perfecta de gozar do pez espada. O allo e a salsa de perexil son opcionais.
O peixe espada é un peixe firme, facendo os filetes perfectos para asar ou asar. É excelente cortado en anacos para kabobs tamén. Os filetes de halibut ou atún poden ser substituídos.
Unha cousa que debes ter en conta é que o pez espada contén un maior nivel de mercurio que a maioría dos outros tipos de peixes comestibles. Os consellos máis recentes da FDA recomenda ás mulleres embarazadas e amamantadas, ás mulleres en idade fértil e aos nenos pequenos que eviten comer pez espada, cabalo, tiburón e peixe (do Golfo de México).
Hai moitas vantaxes nutricionais: graxas saudables, densidade de nutrientes e unha boa fonte natural de vitamina D. Pero, debido ao alto nivel de metilmercurio, o consumo de peixe espada por todos os outros - xunto coa caballa, o tiburón e os peixes de azucre - debe limitarse a raras ocasións.
Este peixe espada é asado á perfección cunha simple manteiga e combinación de especias.
O que necesitarás
- 2 libras de filetes de peixe espada (preto de 1 polgada de espesura, poden substituír atún, salmón ou filetes de halibut do Pacífico)
- 1 cucharadita de sal (kosher)
- 1/4 cucharadita de pementa negra
- 1/8 cucharadita de paprika (doce húngaro)
- 5 cucharadas de manteiga (fundida)
- Opcional: perejil fresco picado
- Decorar: cuñas de limón
- Para a salsa de perejil ajo:
- 1/2 cunca de perejil (fresco picado)
- 1 cucharada de limón (de 1 limón)
- 3 dentes de allo (picados)
- 1/3 cunca de aceite de oliva
- 3 cucharadas de zume de limón (fresco)
- sal a gusto (kosher)
- pementa negra ao gusto
Como facelo
- Espolvoree os filetes de peixe espada con sal, pementa e pimentón e frote suavemente o peixe.
- Precalienta un rack de engraxado engraxado.
- Coloque os filetes de peixe espada no rack de engraxados e cepillo coa manteiga derretida. Poñelos debaixo do grella, preto de 2 a 3 pulgadas da fonte de calor. Asar os filetes durante uns 4 minutos.
- Xire os filetes de peixe espada, pince con máis manteiga derretida e asar por 4 a 5 minutos máis.
- O peixe debe ser lixeiramente dourado e pode escorregar facilmente cunha xema cando se faga.
- Transfira o pez espada a unha tarxeta ou platos individuais e espolvoreo con perejil fresco picado, se o desexa. Servir con cuñas de limón e porcións de chorizo cunha culler de sopa ou dúas de salsa de perejil de ajo (abaixo), se o desexa.
- Este peixe espada é delicioso con arroz ou patacas.
Salsa Perejil Opcional
- Nun bol, combine a 1/2 cunca de perejil picado coa ralladura de limón, allo picado, aceite de oliva e 3 cucharadas de zume de limón fresco. Condimentar con sal e pementa negra fresca, a gusto.
Consellos e variacións
- Engade os filetes de peixe espada nunha grella engraxada engraxada sobre brasas durante aproximadamente o mesmo tempo. Ou use unha cesta de grella engraxada.
- Substitúe os filetes de peixe espada con filetes de salmón, atún ou halibut do Pacífico.
Tamén che pode gustar
Filetes de peixe espadais al horno
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 400 |
| Total de graxa | 24 g |
| Graxa saturada | 8 g |
| Fat non saturada | 12 g |
| Colesterol | 116 mg |
| Sodio | 573 mg |
| Hidratos de carbono | 9 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 36 g |