Proba esta receita tailandesa para Vieiras á prancha. Pode usarse o mango fresco ou os melocotóns, dependendo do que estea fresco e dispoñible onde vive. Tanto as vieiras do mar ou as vieiras da bahía máis grandes poden usarse nesta receita e ambas son igualmente deliciosas. Como bonificación, a mesma receita para a adobada dobra como unha salsa que coller pouco antes de comer, facendo que esta receita de vieira sexa simple e colorida e gourmet-deliciosa. Perfecto para unha festa de cocción ou churrasco. Disfruta!
O que necesitarás
- 6-8 mariscos (OR 10-14 mariscos (suficiente para 2 persoas))
- 1-2 mangos (cortados en anacos grandes, OR 3 pexegos (a froita debe estar madura pero aínda firme))
- 1 pementa vermella grande
- Para o Marinade:
- 4 cucharadas de zume de limón (zume de 2 limas)
- 4 culleres de sopa. salsa de peixe (dispoñible en botellas altas en tendas de alimentos asiáticos)
- 4 culleres de sopa. aceite (como coco ou canola)
- 2 culleradetes. allo
- 1/2 cunca de cilantro fresco (picado)
- 1 chile vermello fresco (deshidratado e picado, OR 1/2 cucharadita de pementa de cayena)
- 1/2 cunca. pementa negra de cemento
- 2 culleres de sopa de heaping. azucre mascavo (non embalado)
- Opcional: 1-2 culleres de té. manteiga
Como facelo
- Enjuagar as vieiras baixo auga fría. Pat secar e colocar nunha tixola de mestura grande.
- Cortar o manga ou os pexegos e a pementa vermella en anacos aproximados ao tamaño das vieiras (para as vieiras do mar, quere grandes anacos). Coloca estes na tigela coas vieiras.
- Coloca todos os ingredientes "Marinade / Sauce" (excepto a manteiga) xuntos nunha pota de salsa. Mestura ben para crear unha delgada, pero saborosa marina.
- Despeje a metade da marinada sobre as vieiras, o mango ou os pexegos, e a pimienta, engadíndoa suavemente. Deixar o resto na pota.
- Deixar as viñas, froitas e pementa para adobar por uns 10 minutos (non máis de 15). Mentres tanto, quenta a túa grella / churrasco.
- Poñer suavemente as vieiras xunto coa froita e a pementa vermella. Podes asar as vieiras polo centro ou polos lados (descubrín que o traballo lateral funciona mellor para cociñar mesmo).
- Antes de cociñar, cepille rapidamente a súa parrilla cun pouco de aceite vexetal para evitar que se pegue.
- Cociña as brochetas nunha parrilla quente durante 10-15. Cepille cun pouco da adobada sobrante do fondo da tixela o primeiro par de veces que os gire. Tamén podes espolvorear cun pouco máis de pementa negra.
- As brochetas fanse cando as vieiras son lixeiramente douradas, eo pexego e a pementa vermella se amolven. As vieiras complétanse cando se firman e son opacas (non translúcidas) no centro.
- Quenta a salsa que contén a adobada reservada a lume medio. Isto só leva 30 segundos a 1 minuto , só ata que quente, xa que máis vai destruír o gusto. Se o desexa, engade un pouco de manteiga. Cando a manteiga se derrita, mestura a salsa e está lista.
- Gústalle probar a salsa, engadindo máis azucre se está moi azedo para o teu gusto, ou máis cal / limón se tan doce ou moi salgado.
- Servir os pinchos de vieira con arroz e algúns da salsa cuberta. Ou pode usar a salsa como un mergullo se comemos os pinchos de sésamo por si só. Disfruta!
| Directrices nutricionais (por porción) |
|---|
| Calorías | 260 |
| Total de graxa | 5 g |
| Graxa saturada | 3 g |
| Fat non saturada | 1 g |
| Colesterol | 25 mg |
| Sodio | 3.084 mg |
| Hidratos de carbono | 46 g |
| Fibra dietética | 8 g |
| Proteína | 14 g |
(A información nutricional das nosas receitas calcúlase usando unha base de datos de ingredientes e debe considerarse unha estimación. Os resultados individuais poden variar.)