Da comida local a un fenómeno global
O inicio do século XX viu un cambio dramático na forma en que os estadounidenses viviron e traballaron. Deixando o país para a cidade, desde a granxa ata a fábrica, a vida das persoas cambiou e así o fixeamos. Na década de 1920 os xantar e os comensais comezaron a estenderse por todo o país e Hawai, aínda non era un estado, non era diferente. Estes primeiros restaurantes serviron pratos simples e tradicionais que hoxe adoitan etiquetar como comida de confort.
Por suposto, en Hawai, todo deu un xiro único.
No centro da encrucillada do Pacífico, Hawai ten unha das poboacións máis diversas en Estados Unidos e unha colección exclusiva de produtos agrícolas indíxenas e importados que está en constante cambio e expansión. Unha vez, un dos maiores produtores de ananás do mundo, Hawaii agora alberga unha ampla gama de problemas agrícolas e ramificados que lle dan acceso a todo tipo de ingredientes e tradicións de cociña.
Os contadores de comidas e xantar no Hawai dos anos 20 e 30 ofrecían pratos tradicionais americanos, así como alimentos asiáticos e indíxenas hawaianos. Esta diversa combinación de ofertas converteuse en comúnmente coñecida como comida local e mantívose como un pilar das dietas das persoas que realmente viven no estado (a diferenza dos millóns de turistas). Aquí pódense atopar variacións de tradicións xaponesas, chinesas, coreanas, hawaianas, americanas e moitas máis culinarias.
Katsu Chicken serviríase xunto a Kalua Pork, Fried Shrimp e Hamburgers.
Na década de 1990, a popularidade de Food Local producira cadenas de condución e restaurantes informais rápidos e a oportunidade de estenderse máis aló das illas. Comezado en 1976 por Johnson Kam e Eddie Flores, Jr., L & L Drive-In se espallou con éxito nas illas e en 1999 estaba listo para pasar ao continente.
Golpeando a California coas súas placas de xantar únicas, L & L Drive-In converteuse en L & L Barbecue hawaiana.
Por suposto, este restaurante non serve a churrasco no sentido tradicional. Dúas culleres de arroz e unha de ensalada de pasta nun prato cun entrante quente que non estaba fumado ou xeralmente á prancha non se axustan ao que o mundo agora coñece como churrasco, pero as franquicias difundíronse e xeraron varios imitadores, facendo "cociña hawaiana" "un fenómeno no mundo dos restaurantes. L & L só ten máis de 150 locais, Ono Hawaiian BBQ pasou recentemente a 50 locais e a ducia de outras cadeas comprenden polo menos tantos.
Estes restaurantes teñen moitos elementos para elixir e hai variación de cadea a cadea. O meu favorito persoal é o Loco Moco . Este prato consiste na ensalada de arroz e pasta cunha hamburguesa cuberta de salsa marrón e rematada cun ovo frito. Fai un excelente almorzo para aqueles mañás despois, bo, xa sabes. Xeralmente tamén atoparás a carne de porco Kalua, unha lata de porco asado envolto nunha folla de taro, sushi de correo lixo e o moi popular Katsu Chicken, que é un peito de polo de pan, serve cunha salsa de katsu xaponesa.
Independientemente do que penses da churrasco no nome, esta é unha boa comida, unha comida de gran confort, servida en grandes porcións por un excelente prezo e se non está dispoñible na túa cidade, probablemente sexa pronto.
Barbecue hawaiana recentemente comezou a estenderse máis aló dos Estados Unidos e promete seguir crecendo en popularidade e dispoñibilidade.