Probabelmente xa viches ou probou verduras de haricots, os feixóns verdes e flacos que aparecen nas celebracións de vacacións e reunións familiares. Son especialmente tenros e teñen un sabor ben desenvolvido. Os veratos de Haricots son feixón verde con un toque francés.
Haricot vert é o término francés por un dos longos e delgados feixóns verdes. "Haricot" significa bean e "vert" significa verde en francés. Hai máis diferenza entre as habas verdes francesas e os verdes típicos americanos que un termo descoñecido.
Os veratos de Haricots son máis longos e máis finos que as variedades de feixón verde americano e tenden a ser máis tenros e teñen un sabor máis robusto.
Aínda que podes coller variedades de feixón verde americano nun intento de ter faba verde, fíxate: os vertixes de Haricots non son os mesmos que os fritos verdes americanos. Eles teñen un sabor de feixón verde chegado no inicio do seu desenvolvemento e son suaves a un tamaño delgado, a diferenza dos feixóns verdes americanos, que son moito máis espesos e non teñen efecto ata as últimas etapas do crecemento do feixón.
Preparación simple de Haricots Verts
A preparación de vertixes de haricots é simple; simplemente lave e recorta os extremos. Aceléralas e colóquea con sal de mar ou refrigérelos cocidos e botín nunha ensalada. Non necesita unha receita para entregar un prato lateral impresionante cando use unha destas simples combinacións de ingredientes:
- Saia os feixóns en aceite con allo, sal e pementa vermella ata que estean tiernos.
- Ferva os vertixes de haricots para suavizar un pouco e engadir uns tomates picados.
- Arriba os feixóns cocidos con rodajas de allo fino e améndoas que se cociñan por separado. Engadir salsa de soia e mesturar.
- Braise os feixóns nunha mestura de salsa de soia, allo, aceite de sésamo , azucre, auga e carne de carne fina.
- Saúda os vertixes de carne de porco con touciño e allo.
- Ferva os feixóns e condire cunha vinagreta de chourizo picado, mostaza e vinagre. Engadir o aceite de oliva. Servir quente ou frío.
Combinacións verticais de Haricot Vert comúns
Se estás a buscar unha nova forma de preparar verduras de carne de porco, proba un destes enfoques non normais:
- Blanquear as xudías e poñelas nun tablón xunto con algunhas pacanas. Cociña nunha grella durante uns 10 minutos e despois con queixo superior. Deixar o taboleiro na grella o tempo suficiente para que o queixo comece a fundir.
- Ferva os feixóns e engade o queixo de cabra esmagado e os rabanos ou o tomate cherry.
- Tempura: frite os feixóns e mergúllalos nunha maionesa temperada.
- Blanquear os feixóns. Envolva o touciño en torno a un pequeno feixe de verdugos de haricots. Coloque a costura nun lado da costura nunha tixola de engraxado e adereza con sal, pementa e allo en po. Cocer uns 15 minutos nun forno de 400 F.
- Saltee os vertixes de carne de porco con cebolas shiitake (ou botón), allo e cebolas caramelizadas.
Como conxelar Haricots Verts
Xa sexa que creza verduras de haricots ou compre un paquete moi grande para a súa familia, é útil saber como conxelar os grans delgados. O proceso é sinxelo.
- Blanquear os feixón por un par de minutos nunha pota grande de auga fervendo.
- Escurrir os feixóns nun colador e mergullalos inmediatamente nun recipiente preparado de auga xeada para deter a cocción.
- Separe os feixóns nunha soa capa nunha folla de galletas forrada con papel pergamino. Non deixes que os faba se toquen uns ós outros. Isto impide que se conxugan en grupos.
- Conxelar por polo menos unha hora.
- Cando as xemas estean conxeladas, retíreas da folla de galletas e envasalos en bolsas ou recipientes.