Esta é unha receita sólida e auténtica para facer a salsa de maionesa española garlicky coñecida como aioli ou allioli. Esta é unha salsa ideal para servir con peixe frito ou marisco .
Aioli require un gran cantidade de allo, un pouco de aceite de oliva e unha tonelada de graxa do cóbado. Se queres, tamén podes engadir unha culler de sopa de herbas frescas picadas; A miúdo agrego orégano. É mellor facer un morteiro e unha pestilheña, pero pode levar o camiño máis sinxelo e usar un procesador de alimentos. Esta receita fai preto de 2/3 dun vaso.
O que necesitarás
- 7 dentes de allo (picados)
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de zume de limón
- 2 xemas de ovo
- 2/3 cunca de aceite de oliva
- Opcional: 1 cucharada de picado fresco
- orégano
Como facelo
- Poña o allo, o sal e as herbas (se o usa) nun mortero e libra nunha pasta. Se está a usar un procesador de alimentos, buzz it well.
- Agregue o zume de limón e as xemas de ovo e libere un pouco máis, mesturando e masticando ben. Con un procesador de alimentos, un zumbido só para combinar.
- Lixea lentamente o aceite de oliva, masticando e mesturando e mexendo todo o tempo: debería levar 5 minutos ben para que todo o aceite incorporase. Tómate o teu tempo. Se non ten tempo, lentamente chove o aceite no procesador de alimentos.
Por que preocuparse co mortero? Obtén unha textura moito mellor e o masticado resalta máis o aroma do allo e as herbas.
Mantéñase na neveira ata que sexa necesario. Este aioli durará unha semana no frigorífico.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 138 |
| Total de graxa | 13 g |
| Graxa saturada | 2 g |
| Fat non saturada | 9 g |
| Colesterol | 35 mg |
| Sodio | 16 mg |
| Hidratos de carbono | 4 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 2 g |