Charoset, parte integrante da Seder de Pascua , é unha combinación de froitas, froitos secos, especias e viños destinados a simbolizar o mortero usado como escravos israelitas en Egipto. Existen innumerables variacións no charoset das comunidades xudías de todo o mundo, pero esta versión de mazá e nogueira é moi típica do estilo feito polos xudeus ashkenazis que provén da Europa do Leste. O que é interesante sobre esta receita é que usa viño tinto e azucre, en vez de os viños doces empregados a miúdo en receitas de charoset similares. (Se optas por un viño de uva de concordia doce como Manischewitz, omita o azucre ou polo menos reduce a cantidade).
O que necesitarás
- 5 mazás Fuji (peladas, coradas e cortadas en anacos grandes)
- 1 1/4 cunca de noces (ou améndoas picadas)
- 5 cucharadas de azucre
- 1 cunca de viño tinto
- 2 cucharaditas de canela
Como facelo
- Instale un procesador de alimentos cunha lámina "S" ou disco de trituración. Engade as mazás aínda que o tubo de alimentación, pulsando varias veces para cortar ou reixar as mazás desexadas.
- Trasladar as mazás a un bol grande. Engade as noces picadas, o azucre, o viño e a canela. Mesturar ben para combinar. Cubra e refrigera ata que estea listo para servir. Quede un charoset que estará cuberto na heladera durante 4 a 5 días.
Notas de cociña
Se non tes un kosher para o procesador de alimentos de Pascua, non te preocupes. Aínda podes facer este charoset.
Simplemente picar as mazás peladas finamente a man, ou ralentirlas nun grater de caixa. A textura do seu charoset pode variar, dependendo de se optas por cortar ou reixar. (Ten en conta que as mazás ralladas asumirán máis sabor do viño e canela que as mazás picadas).
Podes usar calquera mazá multipropósito (ou unha mestura de variedades) para facer charoset. As mazás crujientes e doce, como Gala, Mutsu ou Pink Lady son especialmente bos.
Se ten a sorte de ter o seto sobrante, pensa máis aló da comida Seder e disfrútao durante toda a semana. É xenial en peixes á brasa ou polo, ou como condimento con queixo.
Máis para o teu Seder
Buscando máis opcións de Charoset para servir no teu Passer Seder? Atoparás receitas tradicionais e modernas de todo o mundo nesta colección . Este ano, ¿por que non comezar unha nova tradición e servir ao charoset favorito da túa familia xunto cunha receita doutra comunidade na diáspora xudía?
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 91 |
| Total de graxa | 5 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 1 mg |
| Hidratos de carbono | 10 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 1 g |