Aprende cando se fai tamizar a fariña nas receitas
Tamizar e medir a fariña nas receitas pode causar confusión: se a fariña se saca primeiro, antes de mediala? ¿Ou sifted despois de que se mide? Afortunadamente, estas preguntas poden ser facilmente respondidas. En primeiro lugar, vexamos por que a fariña é cribada en primeiro lugar.
Motivos para Tamizar fariña
Antes de que a fariña comercial fose facilmente dispoñible, a separación de fariña era necesaria para separar a fariña de calquera palla (millo ou casca de semente) ou erros.
Pero hoxe en día, a fariña é refinada e non conterá estes elementos non desexados. Se unha receita chama a harina tamizada, é porque a receita beneficiarase dunha fariña máis aireada, como tortas delicadas (como o alimento de anxo) que requiren unha masa lixeira. Sifting flour tamén asegura que non hai grumos e que a harina é unha consistencia suave. Se a receita solicita a separación de fariña xunto con outro ingrediente, como o cacao en po, o propósito é combinar de forma uniforme os dous antes de que se engadan a outros ingredientes.
Cando fregar a fariña
A cousa máis importante a recordar é que, salvo que a receita especifíquese específicamente para filtrar a fariña, non a pegue. Os procesadores de harina hoxe en día tamen a harina moitas veces antes de que saia da planta, polo que non hai necesidade de tamizar a fariña para a maioría das receitas. A fariña vendida estes días está lista para usar correctamente fóra do paquete.
Sabendo se filtrar a fariña antes ou despois da medición depende de como se describe o ingrediente na receita.
Por exemplo, se a receita di "2 cuncas de harina tamizada", debes filtrar a fariña nun bol e logo mescalala. Non obstante, se a receita di "2 cuncas de harina, tamizada", debes medir primeiro a fariña e logo filtela. A escrita da receita (ben, boa escrita de receitas) é sobre onde está a coma, ea colocación de palabras.
Antes de abordar calquera receita, é importante que entenda como ler unha receita .
Como Tamizar a Harina
Obviamente, unha sifter de fariña (basicamente un vaso cun filtro na base) é ideal para facer o traballo, pero se non ten un destes pode usar un colador. Manteña un filtro de malla fina sobre unha tixela, engade a fariña ao colador e toque suavemente o lado varias veces ata que a fariña pasou á tixela. Pode que teña que axudar o último pequeno a atravesar os buratos: simplemente mova-lo cunha culler.
Como medir a harina
Se a fariña está tamizada ou non, a calidade máis importante da fariña que usa en calquera receita é que se mide con precisión. Non importa se a fariña é suave se engadiu demasiado ou moi pouco. Na maioría das receitas de cocción, a medida de fariña inexacta arruinará a receita.
Hai formas correctas e incorrectas de medir a fariña ao engadir a unha receita. Para obter mellores resultados de cada vez, cómpre coller a fariña directamente no vaso de medición, acurralo encima e, a continuación, nivelalo co lado dun coitelo. Non coller, tocar nin empacar.