Os guisos e os estofados son moi populares en Grecia, especialmente cando se serven cun pan crujiente para mergullar na salsa. Unha grapa de cociña grega, avgolemono (av-go-LE-mo-no) é unha salsa cremosa de limón que moitas veces se engade ás carnes, verduras e sopas.
O que necesitarás
- 1 libra de carne (chan)
- 1/3 cunca de arroz (gran longo, sen cocer)
- 1 cebola amarela pequena (picada finamente)
- 1 dente de allo (picado)
- 2 cucharadas de perejil (picadas finamente, frescas ou 1 1/2 cucharadita de té)
- 1 cucharadita de menta (seca)
- A gusto: sal
- A Gústame: pementa (recentemente moída)
- 1 ovo grande
- 1/2 cunca de fariña (todo o propósito)
- 2-3 vasos de polo (ou caldo)
- Para a salsa:
- 2 ovos grandes (a temperatura ambiente)
- 2 ou 3 limóns grandes (saborizados e tensos)
Como facelo
- Combina carne moída, arroz, cebola, allo, perexil, menta, sal e pementa nunha tigela.
- Engadir ovo a mestura e mesturar ben.
- Coloque a fariña nunha pota plana.
- Con mans enharinadas, forma en bólas de tamaño de nogueira. Roda as albóndigas ligeramente en fariña e sacude o exceso.
- Quenta dúas cuncas de caldo de galiña nun forno holandés ou pote grande ata que ferva.
- Coloque con coidado as albóndigas nunha capa no fondo da pota. Engade máis caldo de galiña se é necesario, só para cubrir as albóndigas.
- Cubrir a soia cuberta, a lume baixo por 45 minutos.
- Engade máis caldo se queda menos dun vaso.
Para a salsa de limón de ovo:
- Usando un batidor , bata os ovos nun recipiente medio ata que quede espumoso.
- Lata lentamente o zume de limón.
- Coloque unha cunca de pota líquida aos poucos na mestura de ovo-limón para temperar os ovos.
- Elimina o pote do lume e engade a mestura de ovo limón axitando suavemente.
- Calor a lume moi baixo ata que a salsa espese e quéntase.
- Ten coidado de non permitir que a salsa se ferva ou os ovos cede.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 546 |
| Total de graxa | 23 g |
| Graxa saturada | 8 g |
| Fat non saturada | 9 g |
| Colesterol | 442 mg |
| Sodio | 998 mg |
| Hidratos de carbono | 40 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 45 g |