Cansado de mostaza fóra da botella? Esta receita de mostaza alemá permítelle facer a súa propia mostaza de estilo alemán, que é unha alternativa picante e fresca ás mostazas tradicionais. Esta é unha receita imprescindible para calquera entusiasta da mostaza, ou se estás buscando engadir un sentido gourmet á túa próxima comida que incorpore a mostaza.
O que necesitarás
- 1/4 cunca de amarelo
- sementes de mostaza
- 2 culleres de sopa de sementes de mostaza negras ou marróns (heaping)
- 1/4 cunca de mostaza seca en po
- 1/2 cunca de auga
- 1/2 cunca de vinagre de sidra
- 1 cebola pequena (picada)
- 2
- culleres de sopa
- azucre mascavo (firmemente embalado)
- 1 cucharadita de sal
- 2 dentes de allo (picados ou prensados)
- 1/2 cucharadita de canela
- 1/4 cucharadita de pepitas
- 1/4 cucharadita de estragón
- 1/8 cucharadita de cúrcuma
Como facelo
- Nunha tigela, combine a semente de mostaza ea mostaza seca.
- Nunha caixa de aceiro inoxidable de 1 a 2 cuartos ou pota non reactiva , combine o resto dos ingredientes. Quemar a couro descuberto a lume medio ata que a mestura se reduza á metade, que levará uns 10 a 15 minutos.
- A continuación, coloque a mestura na mestura de mostaza e mostaza. Deixar que a mestura estea cuberta a temperatura ambiente durante 24 horas. Pode ter que engadir máis vinagre para manter o líquido suficiente na mestura para cubrir axeitadamente as sementes. ,
- Procese as sementes e a mestura nunha batidora ou procesador de alimentos ata que se mesture á textura que lle gusta - isto pode levar polo menos 3 ou 4 minutos. Algunhas persoas queren que algunhas sementes enteiras restantes, outras como un cartafol máis suave. (A mestura seguirá a espesar. Se queda demasiado grosa logo duns días, mestura vinagre adicional).
- Limpa a mostaza en frascos limpos e secos. Cubraos ben. Poden manterse por polo menos 3 días no frigorífico antes do seu uso.
Consellos para facer mostaza
Estas suxestións poden axudar a mellorar a súa experiencia de mostaza DIY un pouco máis ben:
- Pode querer romper as sementes de mostaza antes de agregalas á mestura. Isto é ideal para persoas que desexan unha textura suave de mostaza. Para iso, tritura as sementes enteiras de mostaza nun temperado ou un molinillo de café por uns minutos. Tamén se poden dividir a man cun mortero e mordida.
- A sal e o vinagre manteñen a mostaza intacta máis tempo. Sen eles, perderá o sabor máis rápido.
- Hai tres tipos de sementes de mostaza: branco, marrón e negro. A mostaza branca é máis leve e non tan zingosa como sementes castañas e negras. Como referencia, a semente de mostaza branca ea cúrcuma é o que hai na mostaza amarela americana; As sementes de mostaza marrón úsanse na maioría das mellores mostazas; As sementes negras son frecuentemente presentadas en mostaza quente.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 16 |
| Total de graxa | 0 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 56 mg |
| Hidratos de carbono | 3 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |