Este quiche é tan sinxelo que parece que estás facendo algo mal como o fas. Isto débese a que a cortiza se fai a si mesma: a mestura de ovos suaviza os grañones de trigo sarraceno tostado mentres se frega todo e convértense nunha delgada deliciosa e exenta de glute. O máis difícil é atopar os grans de trigo sarraceno en primeiro lugar. Busqueos en tendas de alimentos saudables, especialistas en comidas e cooperativas con seccións de grandes alimentos a granel. O esforzo por atopalos vale a pena porque os usa para aliñar a torta e esa é a cortiza. Non hai broma.
Servir este quiche como parte dun brunch ocasional con ensalada de froitas e quizais un pouco de touciño ou salchicha xunto. Ou optar por unha cea lixeira e sinxela: o único que necesitas é unha ensalada verde para unha comida completa.
O que necesitarás
- 2 cucharadas de manteiga (dividido)
- Rebanadas de trigo sarraceno 3/4 *
- 2 chalotes (ou 1/2 cebola pequena)
- 4 onzas de espinaca (ou outros greens de cociña)
- 3 ovos grandes
- 1 cunca de leite integral
- 1/2 cunca de crema pesada
- 1/2 cucharadita de sal
- 3/4 cunca de queixo gruyere (ralado)
Como facelo
- Precalentar un forno a 350 F.
- Use 1 cucharada de manteiga para cubrir o interior dunha torta de 9 pulgadas de forma xenerosa. Esta capa de manteiga é o que o trigo mouro manterá, tan en serio, ser xeneroso e completo.
- Coloque o trigo sarraceno na tixola. Agite e incline a pota para que as grañones de trigo sarraceno cubran o fondo e os lados da pota nunha capa uniforme. Utiliza as mans para cubrir calquera espazo aberto, se é necesario. Coloque o recipiente revestido de trigo ao carón.
- Recortar, pelar e picar os chalotes.
- Quenta unha tixola grande a lume medio e alto. Engadir a culler de sopa restante de manteiga. Unha vez que a manteiga se derrita, engade os chalotes. Cociña, mexendo con frecuencia, ata que os chalotes se amolven uns 3 minutos. Engade a espinaca. Cocer, revolviendo frecuentemente, ata que as follas de espinaca se marquen, solte o seu líquido e ese líquido evaporouse uns 5 minutos. Deixar de lado para deixar arrefriar lixeiramente.
- Crack os ovos nun recipiente medio. Batre os ovos ata que estean ben mesturados, sen xemas ou xemas brancas. Engade o leite, a nata e o sal. Batir para combinar.
- Espolvoreo sobre a metade do queixo na parte inferior da tixola revestida de trigo sarraceno. Engade a espinaca sobre o queixo. Suga suavemente a mestura de ovos. Espolvoreo co queixo restante. Ás ata que a mestura de ovo estea inflada e aberta, uns 40 minutos.
- Deixe arrefriar polo menos 10 minutos para configurar antes de cortar. Servir a temperatura ambiente ou a temperatura ambiente.
Variacións
- Use calquera tipo de queixo que lle guste. Cheddar, queixo parmesano, queixo de cabra, fontina, gouda. Son boas opcións. A feta desmoronada é especialmente saborosa aquí.
- Dito isto, se quixese, non dubides en omitir o queixo: ¡o queixo aínda está delicioso!
- Engade 2 a 4 culleres de sopa de herbas frescas picadas, como o mostaza, o eneldo ou o perejil á mestura de ovos.
- Use un vexetal diferente. Unha cantidade similar de espárragos cocidos, chícharos, fava, ou calabacín son todas boas.
- Engade 1/4 a 1/2 cunca de tocino cocido para unha versión carnosa.
- Espolvoreo en 2 cebola verde finamente picada xunto coa espinaca.
* Se non podes atopar as verduras de trigo sarraceno torrado, simplemente torras as primeiras nunha tixola grande a lume medio, mexendo e botando frecuentemente a medida que pasan dun pouco verde a un marrón tostado.