En grego: μουσταλευριά, pronunciado moo-stah-lev-ree-AH
O mosto é o zume de uvas prensadas antes da fermentación e úsase a miúdo como edulcorante en receitas de pan tradicionais, así como na preparación de sobremesas e doces. Este pastel de mosto é un favorito, especialmente popular na tempada de uva cando o mosto é fresco. Podes facer o teu propio mosteiro de uva ou compralo.
O que necesitarás
- 5 cuncas de mosto
- 1/2 cunca + 1 cucharada de sémola
- 3 cucharadas de
- fariña de millo (maicena)
- 3/4 cunca de noces (esmagado)
- 1 espolvoreo de canela (chan)
- Azucre (opcional)
Como facelo
Día 1:
- Levar o mosto de uva a ferver nunha pota e descremar a escuma mentres se leva á parte superior.
- Deixar ferver durante un minuto máis, logo retirar do lume, cubrir e deixar seducir durante a noite.
Día 2:
- Transferir coidadosamente o mosto de uva a unha pota limpa sen transferir o sedimento que se instalou no fondo.
- Leve a ferver e probe a dozura. Engade un pouco de azucre se é necesario.
- Engadir a sémola un pouco á vez, mexendo cunha culler de madeira para mesturar coidadosamente.
- Cando o mosto comeza a engrosar, disolver a fariña de millo (maicena) nun pouco de auga fría e engadir á mestura. Revuelva constantemente ata que engrose a unha textura cremosa.
- Transferencia a cuncas individuais ou a un molde ou pan, e permite configurar.
- Espolvoreo con noces trituradas e canela antes de servir.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 142 |
| Total de graxa | 6 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 2 mg |
| Hidratos de carbono | 21 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 3 g |