¿Teña en conta que esas pipas de polo que o seu pai solía cociñar os sábados pola tarde no verán? Ben, estas son unha mellora sobre as. Estes baños son brined para a humidade e tenrura óptimas, a continuación, lento a grella cunha clásica salsa de churrasco. Aínda que esta receita contén instrucións para unha salsa casera, se hai unha salsa embotellada prefire usar, entón, por todos os medios, faino.
O que necesitarás
- 2 quilos de polo
- Para o Brine:
- 2 cuartos de auga (frío)
- 1 cunca de auga (quente)
- 1/2 cunca de sal
- 1/2 cunca de azucre
- Opcional: 1 cucharadita de Cayena
- Para a salsa de churrasco:
- 1 taza de ketchup
- 1/4 cunca de vinagre branco
- 1/4 cunca de azucre moreno
- 2 culleres de sopa de pemento
- 1 cucharada
- aceite de oliva
- 1 cucharada de po de chile
- 2 cucharaditas de ajo en polvo
- Opcional: 1 cucharadita de Cayena
Como facelo
- Para facer a salmoira, combine sal, azucre branco e auga quente nun recipiente grande de plástico ou de vidro que pode cubrir. Mestura para mesturar. Engadir a 2 cuartos / 1.95 L de auga fría. Engadir cayena. Continúa mexendo para disolver. Engade as palmas , a tapa e a heladera durante 4 horas.
- Mentres tanto, faga a salsa barbacoa combinando ingredientes nunha pota media. Ferva a lume lento durante 15 minutos mexendo ocasionalmente. Retire do lume e deixe arrefriar por 10-15 minutos.
- Despois de 4 horas elimina as patas de pollo da salmoira e descarta a salmoira. Enxágüe o pollo completamente para eliminar todos os rastros da salmoira da superficie. Pat secar con toallas de papel. Coloque as palmas en unha parrilla precalentada sobre un baixo calor medio (arredor de 275 graos F / 135 graos C)
- Grill por uns 30 a 35 minutos xirando ocasionalmente. Durante os últimos 15 a 20 minutos, comece a colar a salsa sobre a superficie cada 5 minutos ata que o pollo estea feito (unha temperatura interna de polo menos 165 graos centígrados e 75 graos centígrados) e a salsa ten unha consistencia constante. Retire do lume, coloque a galiña nun prato de porción grande e tenda libremente con folla de aluminio. Deixar descansar os tambores durante 5 a 7 minutos. Sirva coa súa pataca ou ensalada de pasta favorita.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 793 |
| Total de graxa | 35 g |
| Graxa saturada | 9 g |
| Fat non saturada | 15 g |
| Colesterol | 190 mg |
| Sodio | 14.937 mg |
| Hidratos de carbono | 59 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 61 g |