Os feixóns brancos ás veces levan a connotación de ser aburrido. Prefiro verlles como un delicioso, branco lenzo de cociña. Por unha banda, creo que a súa textura cremosa é nada adictiva; Agrega unha sensación de boca aveludada a calquera prato, sen engadir ningún tipo de graxa. Combina iso co feito de que son unha gran fonte de proteína económica e que son case imposibles de cociñar mal. Esta receita de sopa branca de feixón branco é perforada con especias provenzais clásicas para efecto delicioso.
O que necesitarás
- 1 libra de feixón branco secos, ordenados e aclarados (Mariña, gran norteño, canelina)
- 4 cuncas de polo
- 2 cuncas de auga
- 1 cunca de xamón picado
- 3/4 cunca de cenoria picada
- 3/4 cunca de cebola amarela picada
- 2 guantes de allo, esmagados e picados
- 2 cucharaditas de perejil secos
- 1 1/4 cucharaditas de sabio fregado
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pementa negra molida
- 1/4 cucharadita de romeu triturado
- 1/8 cucharadita (pizca) de albahaca seca
- 2 pequenas papas douradas, cocidas e purificadas (aproximadamente 2/3 cuncas)
Como facelo
Cubra os feixóns con 1 polgada de auga e mergúllea durante a noite, ou leve a ferver rapidamente, cubra e deixe de lado durante 1 hora.
Escurrir os feixóns, colóquelos nunha pota grande e engade o stock de polo, auga, xamón, cenoria, cebola e temperado á pota. Poña a mestura a lume lento e permita que a sopa se cociña por 90 minutos a 2 horas, ata que os beans estean tiernos. Engade a puré de patacas e cociña a sopa durante 5 minutos adicionais.
Servir quente.
Esta sopa branca de feixón branco fai de 8 a 10 porcións.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 190 |
| Total de graxa | 1 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 0 g |
| Colesterol | 2 mg |
| Sodio | 238 mg |
| Hidratos de carbono | 34 g |
| Fibra dietética | 9 g |
| Proteína | 13 g |