O tomate consomé é máis que unha sopa, é un caldo claro que chama sabores a partir dos doces, tomates e herbas de verán.
Primeiro terás que facer a salsa de tomate e seguir as instrucións para aclarar. Estarás asombrado co gusto. Si, a receita leva un pouco, pero créame, o esforzo vale os resultados.
O que necesitarás
- 4 cuncas / 1 litro de auga
- Cantidade de 1
- salsa de tomate básica
- 9 oz./250 g.
- tomates (fresco, maduro, picado)
- 6 follas de albahaca
- 3 claras de ovo
- 1 colher de chá. azucre
- Guarnición: 2 tomates frescos, pelados, deshidratados e picados; follas de albahaca
Como facelo
- Comézase a engadir a auga á salsa de tomate e darlle unha boa mestura.
- Nun procesador de alimentos pica os tomates coas follas de albahaca. Engade as claras de ovo e azucre e remocha de novo ata que todos os ingredientes estean ben mesturados e botan a mestura de salsa e auga. Mestura ben.
- Poñer nunha tixola grande e levar a ebulición batendo constantemente. Ferva a sopa suavemente durante 15 minutos, gradualmente os ovos brancos subirán á superficie e comezarán a formar unha codia. Non molestes isto, vai actuar como filtro para a sopa para aclaralo.
- Coloque unha peneira cun anaco de muselina limpa, non utilizada ou unha toalla de té que foi lavada en auga pura (véxase a seguinte nota). Cubra suavemente a codia uniformemente na peneira. O lote, tan lentamente, lentamente, unha culler a un tempo sobre a codia. Permitir que o líquido pase pola codia e peneira antes de engadir máis. Non engada a salsa a través.
- Devolva o líquido transparente á tixola e recalenta a que non se ebulga. Esta sopa é mellor servida quente (ata non fervendo), xa que intensifica o sabor.
- Se non serve de inmediato, arrefriar a sopa e refrixeralo ata que sexa necesario.
- Recalentar a sopa en quente pero non en ebulición e dividir entre seis placas de sopa quente, decorar con albahaca se se usa e serve inmediatamente.
Notas: Co delicado sabor desta sopa, unha toalla de té lavada en deterxente pasará o sabor do deterxente ao consumidor.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 30 |
| Total de graxa | 0 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 38 mg |
| Hidratos de carbono | 5 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 3 g |