Esquece os rapaces de bum rap e intente hornear o seu. Estarás sorprendido co saboroso e adictivo coque de mazá casero. Este froito é froito e especias e delicioso. Un pouco de brandy e zume de laranxa engaden sabor, e pode axustar a cantidade de froita e engadir algunhas noces a isto se o desexa.
O que necesitarás
- 8 onzas de casca de laranxa confitada (picada)
- 8 onzas de citron (picada)
- 8 onzas de piña (picada)
- 8 onzas de froitas mixtas (cortadas en cubos)
- 4 onzas de cereixas vermellas enteiras
- 4 onzas de cereixas verdes enteiras
- 1 cunca de groselhas
- 1 cunca de pasas de ouro (ou pasas escuras)
- 1 cunca de datas (picadas)
- 1/2 cunca de zume de laranxa
- 1/2 cunca de brandy (ou bo bourbon)
- 3 1/2 cuncas de fariña de todo uso
- 1 1/2 cucharaditas de terra
- canela
- 2 cucharaditas de noz moscada no chan
- 1/4 cucharadita de dentes moídos
- 1/2 cucharadita de pementa de chile
- 1/2 cucharadita de chan
- mace
- 1 cucharadita de po de cocción
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cunca de 6 culleres de sopa de manteiga (temperatura ambiente)
- 2 cuncas de azucre mascavo (firmemente embalado)
- 5 ovos (separados)
- 1/2 cunca de melaza
Como facelo
Este bateador é bastante pesado, pero un mesturador resistente pode manexalo.
- Mestura a froita nun bol grande co zume de laranxa e coñac. Agite suavemente e deixe de lado para adobar por unhas horas.
- Xenerosamente o fondo da manteiga e os dous lados dos dous pans de 9 x 5 x 3 pulgadas e aliñalos con papel pergamino. Manter ben o papel. Pode usar papel marrón para iso se non ten papel pergamino.
- Tamizar a fariña coas especias dúas veces. Engade o po de cocción e sal e pegue de novo.
- Pon a manteiga nunha tixola de mestura grande e crema ata que estea lisa. Engadir azucre; usando un mezclador eléctrico, crema ata a luz e esponxosa.
- Bata un pouco as xemas e engádeas á tixela. Mestura a masa ben antes de comezar a engadir a mestura de fariña e especias.
- Mestura a masa mentres engades a fariña, un pouco á vez, mexendo ben despois de cada engadido. Cando a fariña está completamente incorporada, engade a melaço e mestura.
- Finalmente, mestura a froita, xunto con calquera líquido de remojo deixado na tixela.
- Poñer os ovos brancos nun recipiente de aceiro inox ou de vidro e bater cun batidor limpo a picos duros.
- Dobra-los na masa completamente e despois coloque a masa nas cuncas preparadas.
- Cubra con pouca palla limpa e deixe que a masa se pousa durante a noite nun lugar interesante.
- Ao día seguinte, acalentar o forno ata 250 F. Coloque a torta de froita no medio do forno e cocer durante 3 1/2 a 4 horas.
- Despois de 1 1/2 horas, cobre a tixola cun anaco de papel marrón (non use follas) ou monte a tixola nunha bolsa de papel e devolva-la ao forno.
- Cando o bolo fose cocido durante 3 1/2 horas, probar cun testador de palla ou torta. Se o testador sae do centro do pastel limpo, o pastel está feito. Deixar o bolo na tixola e colocar no rack para que se arrefríe.
- Cando os bolos estean completamente arrefriados, saír das bandexas, deixando o forro de papel sobre o bolo.
- Envolve o bolo cun pergamino, despois lámina, e envasa o bolo nunha lata. Os froitos caseros necesitan aire, así que pon algúns buratos na tapa da estañada ou coloque a tapa sobre o estaño.
Poñer o estaño nun lugar fresco e incómodo, e cada 3 ou 4 días antes do Nadal, abra a folla e chove unha pequena cantidade de bourbon ou brandy sobre o bolo. O licor manterá o pastel húmido e saboroso e axudalo a preservalo tamén.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 325 |
| Total de graxa | 10 g |
| Graxa saturada | 5 g |
| Fat non saturada | 3 g |
| Colesterol | 64 mg |
| Sodio | 175 mg |
| Hidratos de carbono | 57 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 3 g |