En grego: συκωτάκια τηγανητά, pronunciado see-ko-TAHK-yah tee-ghah-nee-TAH
Este delicioso meze vai moi ben co viño. Para o fígado de cordeiro e fillo, engade un aperto de zume de limón. Para o fígado de carne de porco e becerro, espolvoree con vinagre.
O que necesitarás
- 1 libra de fígado (cordeiro, neno, tenreira ou porco)
- 1 cunca de harina (para dragar)
- aceite de oliva para fritir
- 2 cucharaditas de sal marina
Como facelo
Corte o fígado en pequenos anacos de 1 x 2 polgadas e sal. Draga en fariña e frite en 1/4 - 1/3 de polgada de aceite de oliva quente a lume medio / medio-alto ata que se realice (uns 8-10 minutos).
Servir cunha espremer de zume de limón (para cordeiro ou neno) ou un espolvoreo de vinagre de viño tinto (becerro ou porco).
Rendemento: serve 5-6 como un meze / aperitivo con outros pratos