Os Sufganiot son rosquillas de marmelada fritada que tradicionalmente se consumen durante o festival xudeu de Jánuca. Os sufganiot son especialmente populares en Israel. O aceite usado para fritir as rosquinhas é unha reminiscencia do aceite que se queimou milagrosamente, segundo a historia de Hanukkah, no antigo templo de Jerusalén.
O que necesitarás
- 1 paquete (2 1/4 cucharaditas)
- levedura seca activa
- 3 cuncas, máis 1 cucharada de fariña de uso xeral
- 1/4 cunca de azucre, dividido
- 1 1/4 cunca de auga (temperatura ambiente)
- 1/4 cunca de margarina (preferentemente non hidrogenada, fundida)
- Trazo de kosher fino (ou sal mariño)
- 2 xemas grandes de ovo
- Melmelada ou marmelada (recomendamos fresa)
- Aceite con sabor neutro para fritir (recoméndase a canola)
- azucre en po para adorno
Como facelo
- Para facer a masa : nunha cunca pequena, combine a levadura, 1 cucharada de fariña, 1 cucharada de azucre e 1 cucharada de auga. Mestura ben, cubra e deixa descansar ata que a mestura vólvese espumosa.
- Nunha tigela mesturar as 3 cuncas de fariña coa margarina fundida, a sal, o azucre restante e as xemas. Engade a mestura de fermento á mestura de fariña. Lentamente engade auga mentres axita. Cando a pasta estea lisa, cubra a tixela cunha toalla de té limpa, e deixe de lado un lugar cálido para subir ata dobrar a granel, aproximadamente 1 1/2 a 2 horas.
- Para facer as rosquinhas: despois de que a masa fose aumentada, troceela e transfíraa a unha superficie lixeiramente enharinada. Despeje a masa cun espesor de 3/4 de polgada. Utiliza un cortador de galleta redondo ou un vaso cunha apertura de 2-1 / 2 a 3 pulgadas para cortar círculos da masa. Coloque unha pota de marmelada no medio de cada círculo e logo cubra con outro círculo de masa. Asegúrese de que dous círculos se adxunten ben para formar unha bóla pechada con marmelada no medio. Cubra as rosquinhas cunha toalla limpa e lixeiramente húmida e permítelle subir ata o inchazo, uns 45 minutos a 1 hora.
- Para fritir as rosquinhas: liña unha placa grande ou prato con varias capas de toallas de papel e reservar. Despeje 2 pulgadas de aceite nunha pota profunda e pesada. Quenta a lume medio-alto ata que un termómetro fregue 350 ° F (180 ° C). Traballando en lotes, coloque os donuts coidadosamente no petróleo, coidando de non agrupar a pota. Frite as rosquinhas a ambos os dous lados ata que estean douradas e douradas, uns 2 a 3 minutos por lado. Elimina coidadosamente as rosquinhas cunha culler ranurada e transfírache aos pratos forrados para drenar. Aforra ligeramente, espolvoreo con azucre en po e serve inmediatamente.