Substitutos de alcohol aceptables
Moitas veces atoparás receitas hoxe que requiren algún tipo de alcohol que se necesita para mellorar o sabor de determinados pratos. Isto supón un problema para aqueles que seguen a lei islámica que afirma que o alcohol está prohibido, aínda cando se usa en pequenas cantidades na cociña. Son receitas que fan un chamado ao alcohol fóra dos límites? De ningunha maneira! Hai moitos ingredientes non alcohólicos aí fóra que poden ser substituídos por calquera alcohol, ingredientes que son bastante comúns e os que probablemente xa teñas a man.
Algúns alcoholes teñen varios elementos que poden ser substituídos por eles, polo que ao facelo pode experimentar e atopar que sustitución funciona mellor para vostede. Ademais, a maioría das substitucións pódense usar usando a mesma medida do alcol que se require.
Aquí hai unha lista de alcoholes comúns que se fan das receitas e os ingredientes non alcohólicos que se poden usar para substituílos.
Amaretto: O Amaretto é común en moitos pratos, desde pan e sobremesas a verduras e pratos principais . A substitución perfecta para amaretto é o extracto de almendras. Como o extracto de améndoas ten un sabor moito máis forte, só usa uns ¼ da cantidade de amaretto que se solicita.
Apple Brandy: é o sabor da mazá que se necesita aquí, polo que o zume de mazá, a sidra de mazá, o zume de mazá non azucrado concentrado, ata a manteiga de mazá pódese usar en substitución.
Bourbon: unha cucharadita ou dúas de extracto de vainilla non alcohólico pode usarse para substituír o bourbon nunha receita.
Brandy: Brandy é outro alcohol comúnmente atopado nas receitas, e hai varios zumes de froitas diferentes que se poden usar para substituílo. A auga é unha substitución común pero, dependendo da receita, pode usarse xarope de cereixa (de cereixas enlatadas), zume de uvas brancas e zume de mazá.
Champaña: calquera zume de froita espumante fará aquí, como mazá, uva ou zume de cranberry.
O xenxibre tamén funciona ben se prefires non ter un gusto afroitado.
Licor de café: Espresso é unha gran substitución cando unha receita fai un chamado ao licor de café. Tamén se pode usar xarope de café , así como extracto de café non alcohólico.
Coñac: O zume de pera, pexego ou azafrán funciona ben cando é necesario un substituto do coñac nunha receita.
Crème de menthe: Para substituír a crema de mento, o extracto de menta é unha boa opción, ou aceite de menta, que debe diluírse cunha pequena cantidade de auga.
Ouzo: Para substituír o ovo nunha receita utilízase xarope de sosa italiano de anís.
Peach Brandy: Para substituír o brandy de pexego nunha receita, use o xarope de pexegos enlatados. Asegúrese de que os melocotóns están enlatados en xarope pesado. As conservas de pexego tamén se poden usar.
Schnapps de menta: As follas de menta funcionan ben cando se usan en substitución de schnapps de menta. Tamén se pode usar extracto de menta de non alcohólico.
Porto Viño : o zume de uva, preferentemente a concordia, pódese usar en cantidades iguais. Tamén se pode usar zume de laranxa ou mazá para un sabor máis lixeiro.
Viño tinto: O zume de cranberry, o zume de uva, o zume de tomate, mesmo o caldo de carne ou verduras pódese usar para mellorar unha receita chamada de viño tinto.
Ron: pode usarse extracto de vainilla ou ron sen alcohol. O zume de ananás eo zume de mazá tamén son boas substitucións.
Sherry: Apple, ananás e zumes de laranxa fan boas substitucións de xerez. Tamén pode usarse xarope de melocotón.