Este é un chile fácil e rápido que é perfecto para ceas de noite ou fai un gran lote o fin de semana e goza durante toda a semana. A quinoa engade proteínas e unha boa textura a este chile vexetariano, pero pode substituír a carne de porco para facer un chile máis tradicional.
A quinoa cociña na salsa de tomate, dándolle unha deliciosa calidade cremosa. Os grans enlatados úsanse para aforrar tempo e case todos os vexetais que teña á man poidan funcionar.
O que necesitarás
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebola grande (picada)
- 1 tomate (picado)
- 3 dentes de allo (picados)
- 1/4 cunca de cilantro picado
- 3-4 cebolas verdes (picadas)
- 2 cucharaditas de comiño
- 1 cucharadita de paprika fumada
- 2 cucharaditas de chile en po (ou a gusto)
- 1 cucharada de azucre pardo escuro
- 1 cucharadita de sal
- 3/4 cunca de quinoa
- 1 cunca de salsa de tomate
- 1 cunca de auga (ou caldo de verduras)
- 2 latas de faba
- 1 cunca de millo conxelado (opcional)
Como facelo
- Coloca o aceite nunha pota grande. Engadir a cebola e cociña a lume medio ata que a cebola sexa suave e perfumada, uns 5 a 8 minutos.
- Engade o tomate, as cebolas verdes, o allo picado, o cilantro, o comiño, o pimentón afumado, o chile en po, o azucre castaño escuro e a sal, e cociña, mexendo ata que todas as verduras estean suaves.
- Engade a quinoa e cociña por 1 minuto. Engadir a salsa de tomate e auga e mesturar ben. Cubra e cociña o chile a lume lento ata que se cociña a quinoa, uns 20 minutos. (Os grans de quinoa aparecerán inchados e terán un pequeno fío / cola visibles).
- Engade o feixón eo millo (opcional) e cociña por 5 a 10 minutos máis ou ata que o feixón eo millo estean ben quentes. Sazonar con sal e pimienta a gusto.
- Servir con arroz, queixo cheddar ralado, crema agria, cebola verde picada, patacas fritas de tortilla, etc.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 267 |
| Total de graxa | 6 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 4 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 168 mg |
| Hidratos de carbono | 44 g |
| Fibra dietética | 10 g |
| Proteína | 12 g |