Salteado Calabacita Redonda con Chiles Verdes

Os zucchinis redondos pódense atopar en moitas tendas de abastecemento, mercados de agricultores e tendas especializadas de alimentos. Normalmente son do tamaño dun softball e tamén se pode chamar o zucchini de oito bolas. Normalmente a xente baleira e contén estas zucchinis, pero son tan deliciosas como esta receita.

Esta receita fai o suficiente para catro porcións de prato. Aínda que o seu sabor é fantástico xunto cunha proteína animal, tamén me encanta comer este prato sobre arroz de xasmín ao vapor para unha comida vegana.

O que necesitarás

• 2 calabacín redondo (peso é de aproximadamente 800 gm ou 1,75 libras).
• 4 chiles verdes medianos, cortados en roldas
• 3.5 onzas ou 100 gramos de cebola violeta, cortadas finamente
• 4 dentes de allo picados finamente
• Unha pitada de seca
• follas epazote , opcional
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Pizca grande de sal mariño, ou a gusto

Como facelo

1. Para preparar o calabacín redondo, primeiro cortou calquera dos troncos restantes. A continuación, corte-lo en cuartos, facelo desde a parte superior para que se asemella a algo así como cuñas de mazá. Cada un dos catro trimestres agora debe ser cortado en anacos de tamaño uniforme. Prepare os ingredientes restantes.
2. Quenta o aceite nunha pota grande. Unha vez que o aceite quente engade a cebola e salteala ata que estea suave e translúcida. A continuación, engade os chiles, as pezas de calabacín, o allo picado e o epazote seco se o emprega. Espolvoree un pouco de sal de mar fino sobre as verduras e salteo ata que os chiles e calabacines se ablanden ao teu gusto. Sabor e, se é necesario, engade un pouco máis de sal. Atender.

Notas

• Se non tes acceso a calabacín redonda, substitúeo coa variedade longa máis común.
• Escolla entre os seguintes chiles verdes: escotilla ou chiles mexicanos novos , Anaheim, pementa de cera húngara ou un chile cubano de leite.

Directrices nutricionais (por porción)
Calorías	160
Total de graxa	8 g
Graxa saturada	1 g
Fat non saturada	5 g
Colesterol	0 mg
Sodio	178 mg
Hidratos de carbono	19 g
Fibra dietética	3 g
Proteína	7 g

(A información nutricional das nosas receitas calcúlase usando unha base de datos de ingredientes e debe considerarse unha estimación. Os resultados individuais poden variar.)