Despois de ver unha versión desta receita nunha revista de cociña alemá, sabía que axiña que a espiara, estaría axustada a compartir. A receita está lixeiramente adaptada ao orixinal. Eu cortei as remolachas en formas corazóns para o Día dos Namorados, pero non necesitas unha ocasión especial para facelo.
Este é un prato de salmón rápido e sinxelo con remolacha, cebola vermella e laranxas de sangue. O salmón é marinado nun cronómetro, aceite de oliva, mestura de mel de allo, asado no alto da cociña e horneado no forno encima da remolacha marinera e as cebolas vermellas. As naranjas dramáticas e ramitas de cilantro adornan o prato e engaden sabor extra.
O que necesitarás
- 1 dente de allo
- sal kosher para condimentar
- Pementa negra fresca ao gusto
- 3 culleres de sopa máis unha culler de sopa de aceite de oliva virxe extra
- 1 cucharadita de mel
- 1 cucharadita de chan
- cúrcuma
- 2 anacos de filete de salmón (aproximadamente 12 onzas total)
- 1 15 onzas pode remolacha vermella
- 2 cebolas vermellas
- 2
- laranxas de sangue
- 1/3 cunca de améndoas en bruto.
- 1/3 cunca de follas de cilantro fresco
Como facelo
- Empuxe o ajo a través dunha prensa de allo ou use un pequeno coitelo afiado para picar o cravo en pequenos anacos.
- Nun bol separado, bata 3 culleres de sopa do aceite de oliva virxe extra, pezas de allo, mel, cúrcuma, sal kosher e pementa negra fresca ao gusto.
- Condimentar os filetes de salmón con sal kosher e pementa moída e colocar nunha tixela. Reduzca a marina. Deixar de lado a metade. Use un pincel para revestir os filetes de salmón. Despeje o exceso de adobo encima dos filetes de salmón e suavemente xoga para abrigo. Deixar o salmón marinado en pé 15 minutos.
- Precalienta o forno a 400 graos F. Engade unha tixola con papel pergamino.
- Escurrir a lata de remolacha. Use un cortador de corazón, se o desexa, para crear formas corazóns. Reserva os anacos para uso futuro en ensaladas, etc. ou descarta. Pode querer usar guantes de cociña ao manipular a remolacha para evitar manchar as mans.
- Pelar as cebolas vermellas e cortar en aneis.
- Coloque as rodajas ou os corazóns de remolacha e os aneis de cebola vermella en bruto nunha cunca.
- Despeje a outra metade do adobo sobre a remolacha e as cebolas e xogue ao abrigo. Deixade repousar 10 minutos.
- Trasladar a remolacha e as cebolas á tixola. Sepéralas no papel de pergamino e asar durante 25 minutos.
- Mentres tanto, corte a laranxa de sangue á metade. Corte cada medio en rodajas finas finas, logo corte as rodajas rotas pola metade.
- Quenta o aceite de oliva extra virxe nunha tixola de lado medio a lume alto. Engade os filetes de salmón marinados e reserve o adobo na tigela. Sear as pezas de salmón en ambos os dous lados.
- Retire a remolacha asada e as cebolas ao forno. Coloca o salmón na tixola sobre a remolacha e as cebolas. Despeje o resto da marinada sobre a parte superior e cocer por outros 10-12 minutos, ata que o salmón cociña.
- Aproximadamente picar as améndoas e poñelas nunha tixola espida a lume medio. Mestúralas ata que estean torradas. Isto ocorre de xeito rápido, así que non volvas as costas na tixola ou te distraigas. Eliminar e reservar.
- Retire o salmón do forno, transfírao todo a unha fonte, adánao coas améndoas torradas. Engaste as follas de cilantro ao redor do prato e serve.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 508 |
| Total de graxa | 26 g |
| Graxa saturada | 4 g |
| Fat non saturada | 14 g |
| Colesterol | 57 mg |
| Sodio | 222 mg |
| Hidratos de carbono | 45 g |
| Fibra dietética | 9 g |
| Proteína | 29 g |