A comida indochina ou "chindiana" é un produto da enorme comunidade chinesa que vive na India. Os deliciosos sabores da súa comida foron tomados e adaptados ao padal indio. Esta receita sinxela combina o Indian Dosa cun delicioso recheo de estilo chinés frito e seguro que será moi popular.
Esta receita móstralle como cociñar o recheo da dose e como preparar unha dosa dun bateador previamente feito. Para facer o seu propio bateador, factor no tempo de preparación para iso (consulte a seguinte ligazón). Esta receita serve a 4 persoas.
O que necesitarás
- Para o recheo:
- 10 chiles (secos, vermellos, talos eliminados e embebidos durante a noite en auga quente)
- 3 cucharadas de aceite de xirasol (ou canola / aceite de cociña vexetal)
- 3 cucharadas de allo (picado finamente)
- 1 cucharadita de xenxibre (picado finamente)
- 1 cebola grande (picada moi ben)
- 1 cunca de cebola de primavera (lámpada picada e follas)
- 1 cucharada de ketchup
- 1 cucharada de salsa de chile vermello
- 4 cucharadas de puré de tomate
- 2 cucharaditas de vinagre
- 1 pementa grande (verde, cortada en pequenos anacos)
- 1 taza de coles de feixón
- 1 cunca de cenoria (cortada en juliennes, finas tiras de fichas)
- 1 cunca de fideos de ovo (cocido)
- Para a Dosa:
- 2 cuncas
- Batería de Dosa
- 1/2 cunca de aceite de xirasol (ou canola / aceite de cociña vexetal para pan fresco)
Como facelo
Para facer o recheo:
- Quenta unha pota a lume medio. Engade 3 cucharadas de aceite de cocción e quéntase ata o fume.
- Agregue o allo picado e salteado ata cor dourado pálido.
- Engade o xenxibre picado e fríache durante un minuto máis.
- Engade a cebola, a cebola, a salsa de tomate, a salsa de chile e o puré de tomate e salteado ata que o aceite comézase a separar da mestura. Mestura con frecuencia.
- Agora engade o vinagre e mestura ben.
- Engade a pementa verde, a cenoria, as coles de feixón e os fideos e mestura ben para que todos os ingredientes estean revestidos coa salsa. Apague o lume agora xa que non quere que os pementos, as coles e as cenorias poidan ser mofetas.
Para facer a dose:
- Poña o aceite de cocción nun bol e manteña listo. Tamén necesitarás unha cunca de auga xeada, unha tixola grande e plana, 2 follas de toalla de papel, unha culler, unha espátula e un pincel basting.
- Dobre unha folla de papel nunha toalla e mergúllese ligeramente na tixela de aceite de cociña. Espremer calquera exceso e despois frote a toalla de papel en toda a superficie da tixola antiadherente. A cantidade correcta de aceite é tal que apenas é visible na tixola. Agora xire a lume / chama a media altura.
- Encha o coitelo ata o nivel 3/4 con pasta Dosa. Suavemente, coloque este batidor no centro da pota, tal como faría para unha panqueta, ata que o vaso está baleiro.
- Comezar a estender a masa en movementos circulares circulares para formar unha panqueta de aproximadamente 8 "de diámetro. Non estea alarmado se a Dosa desenvolve pequenos furados mentres se estende a masa. Isto é normal.
- Axiña que teña rematado a extender a masa na pota, mergullo a xesta de aceite en aceite de cocción e chove o aceite en toda a superficie da dose e tamén ao redor dos seus bordos. Agora manteña a cazola polo seu asa, levante e remuéla para que o aceite seco se esparza por todo o Dosa.
- Cando a superficie superior comeza a ollar cocida (non deixará de parecer suave ou escabroso), voltea a Dosa. Neste momento, idealmente, a superficie que estaba debaixo debería ser de cor clara dourada. Deixar cociñar durante 1 minuto despois de tirar.
- A Dosa está case terminada. Coloque aproximadamente 1/4 do recheo que preparou anteriormente nun lado do centro da Dosa e despois dobreo á metade e deixe cociñar por 30 segundos máis.
- Despegar da calor e servir inmediatamente!
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 522 |
| Total de graxa | 14 g |
| Graxa saturada | 2 g |
| Fat non saturada | 7 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 918 mg |
| Hidratos de carbono | 90 g |
| Fibra dietética | 14 g |
| Proteína | 17 g |