Este precioso gratinato de pataca é o prato de cea perfecto, polo que o recheo require pouco máis servir ao lado. O gratinado require boas patacas céreas como Maris Peer e panceta, xa sexa fumado ou non, máis un bo vertixe de crema para crear unha salsa untuosa. Para un verdadeiro éxito con este prato, debes usar un queixo sabor forte como un Reblochon para o forte gusto de destacar.
Bótalle un ollo ás variacións deste prato debaixo da receita para ver o quão versátil este prato pode ser. O prato de cea perfecto para seguro.
O que necesitarás
- 2 ½ libras / 1,2 kg. As patacas cerámicas, Charlotte ou Maris Peer funcionan ben
- 1 onza. / 25g. manteiga sen sal
- 9 onzas / 255 g. peza de queixo Reblochon ou outro queixo forte
- 6 onzas. / 175g. pezón afumado ou lardons
- 2 ½ cuncas / 600 ml. crema pesada / dobre
- Sal de mar e pementa moída
Como facelo
Precalienta o forno a 300F / 150C / gas 2 e engravala cun prato de manteiga de 10 "x 12" / 25 x 30 cm.
- Pelar e cortar as patacas en rodajas grosas, de aproximadamente 3 mm / 1/8 de espesor. Coloque as patacas nun colador e lave ben baixo auga fría e corrente. Secar con papel de cociña e condimentar ben con sal e pementa (as patacas empréganse moitísimo sal á hora de cociñar, polo que sexan xenerosas). Mantéñase a un lado.
- Cortar o queixo en pequenos cubos.
- Quenta unha tixola grande a quente pero non se queima. Frita sequera (frite sen graxa) durante uns 5 minutos ata que as lardons de touciño queden nítidas e douradas. Escorrer en papel de cociña. Coloque a metade das patacas ben no prato, espolvoree sobre o touciño e, a continuación, coloque a metade co queixo seguido das patacas restantes.
- Despeje a crema suficiente para cubrir as patacas - non se preocupe se non o usa todo - dá a superficie coa manteiga que queda.
- Ás no horno precalentado ata que as patacas estean tiernas cando se pican cun coitelo, aproximadamente 1 ¼ horas.
- Retire o forno de cocción do forno, dobre a superficie co queixo restante e volva ao forno e cociña ata burbullear e dourado, uns 15 minutos. Retire do forno e deixe reposar durante 15 minutos cuberto de papel aluminio antes de servir.
Servir a gratina con pepinillos en conserva e cebola e ensalada fresca e fresca. Grandes anacos de pan crujiente tamén son adorables ao lado.
Ingredientes alternativos de gratos
A pataca, o queixo eo bacon gratinado poden ser un clásico, pero iso non significa que non poidas tocar os cambios. Aquí tes algunhas alternativas.
- Engade as cebolas finamente cortadas entre as capas de pataca
- Engade as xemas finamente cortadas e salteadas salgadas coas patacas.
- As verduras de primavera trituradas ou espinacas poden ser mesturadas co tocino cocido e engadidas ao prato.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 762 |
| Total de graxa | 47 g |
| Graxa saturada | 24 g |
| Fat non saturada | 15 g |
| Colesterol | 140 mg |
| Sodio | 1.060 mg |
| Hidratos de carbono | 56 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 31 g |