Receita de filetes de tiburón á prancha

A marinada desta receita non dominará o sabor do peixe. O tiburón ten un gran sabor e quererá sacar o máximo partido posible. Mentres estes bifurcacións están destinados a ser servidos como é, tamén pode cortarlos e poñelos en tacos, sopas, guisos ou envolturas.

O que necesitarás

• 6 filetes de tiburón
• 1/2 cunca / 120 ml de salsa de soia
• 1/3 de cunca / 80 ml de ketchup
• 1 cunca / 240 ml de zume de laranxa
• 1/4 cunca / 60 ml de perejil fresco picado (tamén se pode usar follas de cilantro)
• 2 culleres de sopa / 30 ml de zume de limón
• 2 dentes de allo picados
• 1 cucharadita / 5 mL de pementa negra molida
• 1/4 culler de té / 1,25 de sal
• 1/4 cucharadita / 1.25 escamas de pementa vermella

Como facelo

1. Combina a salsa de soia, o zume de laranxa, a salsa de tomate, o perejil picado, o zume de limón, a pementa, as escamas de pementa vermella e o allo picado. Poñer os peixes nun prato de cocción pouco profundo e verter o adobo na parte superior. Usando pinzas, converte os filetes de quenlla para cubrir ben. Cubra con envoltura de plástico e adoece na heladera por 1-2 horas.
2. Precalentar a parrilla a lume medio-alto. Antes de colocar os peixes na grella, aceite as grellas mediante un par de pinzas de cociña ao aire libre, toallas de papel plegadas e un alto aceite de punto de fume. Fai uns 3-4 pases en reixas para garantir unha superficie de cocción non adherente. Isto é importante cando se peira o peixe xa que adoita romper se as condicións son bastante correctas.

1. Elimina os peixes da marinada, reservando a marinada. Colocar a marinada nunha cacerola e levala a cocer durante 2 minutos, mexendo a miúdo. Reduzca a calor a media-baixa e deixe cociña durante 10-12 minutos. Retire do lume e da tapa para manter a salsa quente.
2. Poñer os peixes na grella e cociñar por 5 a 6 minutos a cada lado ou ata que o peixe alcance unha temperatura interna de 145 graos, e facilita os flocos cando se proba cun garfo.
3. Unha vez cocido, elimine os filetes de quenlla da parrilla e sirva con salsa.

Directrices nutricionais (por porción)
Calorías	821
Total de graxa	32 g
Graxa saturada	13 g
Fat non saturada	13 g
Colesterol	303 mg
Sodio	1,597 mg
Hidratos de carbono	18 g
Fibra dietética	1 g
Proteína	110 g

(A información nutricional das nosas receitas calcúlase usando unha base de datos de ingredientes e debe considerarse unha estimación. Os resultados individuais poden variar.)