01 de 05
Despeje a harina nun vaso grande
Fotosearch / Getty Images Isto pode soar como un tema trivial, pero hai un xeito correcto e un xeito incorrecto de medir as harinas. Como medir as harinas e os amidón sen glute pode afectar os resultados da cocción sen glute, para mellor ou para mal.
Despeje a harina nunha tixola de mestura grande, engadindo lixeiramente máis que as chamadas para a receita. Isto fai que sexa máis rápido e máis doado coller a fariña no vaso de medición. Lave lixeiramente a fariña nun vaso para que estea mollado e cheo de fariña.
O que hai de malo coa culler de fariña directamente a partir dunha bolsa de fariña ou recipiente de almacenamento? Cando sacas fariña e amidón fóra do saco, os ingredientes secos son fáciles de compactar, facendo que engadas máis fariña, por volume, que unha receita.
Hai tamén a posibilidade de que poidas acabar con menos harina do que necesitabas cando sacas directamente da bolsa. Pero a administración directa é máis probable que resulte en cantidades excesivas de fariña e amidón nas súas receitas.
A cocción está baseada na ciencia da química e a medición precisa é importante para os resultados consistentes de cocción.
02 de 05
Corte por exceso de fariña cun coitelo
Corte a fariña. 2008 © Teri Lee Gruss Mentres manteña o vaso de medición sobre o recipiente de mestura , use un coitelo de manteiga grande ou espátula fina para cortar levemente a fariña na parte superior do vaso de medición. Este paso alenta a fariña a liquidarse libremente no vaso de medición.
03 de 05
Use un coitelo ou espátula para raspar a exceso de harina da Copa de Medición
Raspe exceso de harina desde a taza de medición. 2008 © Teri Lee Gruss Neste paso, basta con usar o seu coitelo ou espátula para raspar o exceso de harina ou amidón do vaso de medición de volta ao recipiente de mestura. Agora tes unha cunca de fariña libre de glute medido con precisión - listo para engadir á túa receita.
04 de 05
Poña Exceso de harina atrás no bolso ou recipiente
Poña exceso de harina atrás no bolso. 2008 © Teri Lee Gruss Coloque ou aboque o exceso de fariña ou amidón sen glute na bolsa ou recipiente de almacenamento. É iso. Mediu os ingredientes sen glute dun xeito que promova resultados consistentes e mellores de cocción.
A continuación, descobre os resultados do meu experimento de medición.
05 de 05
Un experimento - Pesando 2 diferentes métodos de medición
Un experimento. 2008 © Teri Lee Gruss ¿Non hai nada malo nas fariñas e amidos sen glute? A maioría de nós medíron deste xeito cando asamos, se non todo o tempo, a maioría das veces.
Para comparar os pesos de fariña recollida nunha bolsa de fariña e fariña collida nun vaso de medida, usei a miña escala postal / de cociña para pesar cada medida.
Primeiro eu recollín 1/4 cunca de fariña de arroz branco directamente do recipiente e pesouna. Pesaba a 1,8 onzas. A continuación, medimos 1/4 cunca da mesma fariña coitándoa no mesmo vaso de medición, cortando a parte superior, raspando o exceso de harina cunha espátula e pescándoa na mesma escala. Este 1/4 cunca de fariña de arroz branco pesaba en 1,3 onzas, unha diferenza de .5 onzas, unha gran diferenza cando se trata da química da cocción.
Funcionei este pequeno experimento dúas veces, para comprobar os pesos e produciu resultados idénticos. Scooping unha variedade de harinas sen glute chamado para unha receita podería, de feito, engadir varias onzas de exceso de fariña e amidón para a súa receita, causando un resultado menos que perfecto. Abaixo cullerada, ¡non baga!