A receita de Rhubarb & Champagne Jelly é rápida e sinxela, pero sofisticada sobremesa. Aínda que o Rhubarb é máis coñecido como ingrediente de "comida de vivenda" nos pudins, aquí brilla como unha xelea delicada con Champagne. A receita de Rhubard and Champagne Jelly está adaptada da receita de Mrs Beetons para Rhubarb Jelly do seu famoso tom, a Sra Beeton's Book of Household Management.
O que necesitarás
- 1lb 10 oz / 750 g de ruibarbo fresco, lavado, cortado en 1 "/ 2 cm / anacos
- ½ cunca / 110 g de azucre fino
- 2 pints / 1 litro / auga
- ½ pinta / 250 ml de Champagne
- 3 culleres de té / 10 g ou 6 follas de gelatina, empapada nun pouco de auga morna
Como facelo
- Coloque o ruibarbo nunha cacerola sen aluminio, engade o azucre e a auga e leve suavemente ao hervor. Cociña a lume durante 20 minutos, a continuación, retire do lume e saia ata que estea completamente frío.
- Despeje o ruibarbo nun tamizado fino sobre un bol grande. Deixar botar o zume durante 10 minutos. Non forzas o ruibarbo a través. Mide 500 ml / 1 pinta de zume de colada e coloque nunha pequena pota.
- Dissolva a gelatina en po en 3 culleres de sopa de auga - se usa gelatina de folla, retire da auga quente cos dedos suavemente apretando o exceso de auga. Engade a xelatina ao zume de ruibarbo na tixola e quenta suavemente ata que a gelatina estea completamente disolta. NON TEBO. Deixar arrefriar durante 10 minutos e agregar o champán e mesturar suavemente.
- Divídese entre catro vasos e frío durante polo menos catro horas.